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你吃过传统的腊肉吗？

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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完视频就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把视频发到头条的哦。

首先做为南方的人肯定吃过。

其实是做为80年代农村里出来的人，腊肉是必不可少的。

依旧回到儿时的故乡，我记得家人做腊肉是至少应该有这几个条件

1.不知道是不是本地的猪种

2.用自己家种的红薯做主食给猪吃

3.用柴火熏

4.最后才是腊肉的样子

怎么样，有没有家乡的赶脚。

我是土生土长的农村人，传统的腊肉曾经是我的最爱，直到现在那酸菜炒腊肉的味道我还记忆犹新，只不过现在很少吃腊肉了，就过年回家吃一些，不过对于腊肉，我还是有很多话要说的。

小时候，一年到头才杀一次猪，生活条件差，过年的时候才能大口的吃肉，所以就感觉味道特别好，都吃不腻，村里面家家户户都是这样，过年了就会杀猪，杀猪了就会有腊肉了。因为腊肉的保存周期长，以前没有冰箱，只能做成腊肉来延长肉的保存时间，同时也因此才有了腊肉这种美味。

腊肉主要是将猪肉腌制过后进行烟熏、烘烤、日晒、风干等方式进行处理后形成的具有独特风味的食品。传统的腊肉就是我小时吃的那种，那时候的腊肉都是用食盐、一点香料、适量白酒腌制一周这样，然后穿上绳子挂在“火炉”（厨房）的灶上，利用平时炒菜的烟和热对其熏制和烘烤，这样的腊肉其实烟味较重，而且颜色比较黑，因为被烟熏过，吃起来有点“恰喉”（当地方言），不过对于那时候的我们来说，有肉吃就不错了，并没有那么在乎口感和食品的外观。

现在生活水平提高了，农村养猪的也非常少了，想吃到纯正的土猪肉做成的腊肉其实没那么容易，现在我们那里都是买一头小一点的猪回来杀，叫上家族兄弟吃一顿之后，剩下的也做腊肉，用甘蔗渣和一些带有香气的树枝来烤，烤得水份较少时再拿到通风的地方晾，这样的腊肉对现在的我来说其实更喜欢一些，没有了那股浓重的烟味，用来炒酸菜、炒豆角、炒笋子都非常好吃。至于那烟熏得黝黑的最传统的腊肉，现在估计很难吃得到了，如果可以，偶尔吃上一次也是也是可以的哦。

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