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古人对牛的尊称有丑牛，土畜，乌犍，沈牛等。乌犍常泛指耕牛，沈牛指水牛。不同年龄段的牛的别称有犊、牬、犙、牭、犕等。犊指小牛，牬指两岁的牛，犙指三岁的牛，牭指四岁的牛，犕指八岁的牛。

牛的雅称是八百里。这个雅称的出处是南宋词人辛弃疾作的词《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄》：“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。”

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