东辰安华知识网 今天给各位分享切黄瓜怎么才能切成斜片的知识，其中也会对切水果刀工十六种基本切法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
老饭骨蓑衣黄瓜做法
1、小葱1根切段，蒜片5g、黄瓜1根，两边各放1根筷子，一面切直角刀斜面45度角斜刀切，注意不要切断；
2、将切好的黄瓜放入碗中，加入盐2g，腌制1小时；
3、起锅烧油，倒入食用油5ml、葱段、姜片、干辣椒适量，大火爆香；拿一个小碗，倒入生抽3g、白砂糖5g、倒入热油，搅拌均匀；
4、将汁倒入黄瓜上，装盘即可食用。
如何做黄瓜炒瘦肉
瘦肉切片，姜切片，瘦肉用酱油，盐，红薯淀粉，姜抓均腌制
黄瓜去皮切片，小米椒切段，锅中热油放入肉片爆炒后放入椒段
放入黄瓜片，炒至变色变软后放入适量的生抽调味后放入一点点清水煮开后即可
切水果刀工十六种基本切法
1、切丁
用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。
2、花纹
用于炒腰花，作八宝菜等。
常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。
切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。
3、切斜片
用于炒片。
常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。
刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。
4、切块
用于炸鸡，做鸡汤类。
常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。
切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
5、切丝
用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。
常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。
切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。
6、象眼
用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸
用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香
味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。
切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
8、做球
用于炒萝卜、煮蔬菜等。
常用材料：萝卜、西瓜等
切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。
9、切粒
用于一般小炒、炒饭等。
常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。
切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
10、兔耳
用于蒸鸡，做咕噜肉。
常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。
切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。
11、切条
用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。
常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。
切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。
12、切段
用于做咕噜肉，炒西芹之类。
常用材料：葱、西芹、芦笋等。
切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。
13、马耳
用于杂锦小炒。
常用材料：香菇、西芹、萝卜等。
切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14、切花
用于伴各种菜式。
常用材料：黄瓜、萝卜等。
切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
15、切片
用于榨菜炒猪肉。
常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。
16、交叉切
用于炒鱿鱼，炒鸡块。
常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。
切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。
黄瓜怎么炒才重口味
食材：黄瓜，猪肉
辅料：姜
调料：生抽，料酒，盐
制作步骤：
1.猪肉切片，黄瓜切斜片（按照个人的切法也可以），姜切丝。
2.热锅下油，油温七成后下入猪肉和姜丝快速翻炒，炒至猪肉变白色。
3.接着加入生抽和料酒翻炒均匀，喜欢重口味一点的话可以加入一点耗油。
4.下黄瓜快速翻炒，黄瓜不用炒得太久，否则会影响黄瓜本身有的脆感，断生就可以了，因为本身黄瓜是可以生吃的嘛，所以不用炒太久。
5.最后加入少许盐调味，翻炒均匀出锅
【小贴士】
1.如果肉片想嫩一点的话，腌制肉的时候可以加上淀粉，我是赶时间没有腌肉！
2.我家吃这个菜喜欢吃清淡点的，如果喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒一起炒。
3.肉最好是选择颜色比较深一点的，比较有口感的，黄瓜选带有刺的，买回来的之后青瓜要用盐水泡一下，把灰尘泡走。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的切黄瓜怎么才能切成斜片和切水果刀工十六种基本切法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
