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去九寨沟,有哪些特色小吃
九寨沟主要居住的藏族、羌族人和少量汉族人,藏族、羌族的人共同的特点是是热情豪放,这种性格也浓郁地体现在他们的饮食文化中。九寨沟特色美食主要为牛羊肉,但藏族和羌族的做法稍有不同:藏族以熏烤肉为主,辅之以青稞酒,酥油茶,酸奶等饮品;羌族喜食酸辣口味的肉菜和动物内脏,当地汉族人以川菜为主。介绍十三种当地小吃:
一,山菜之王蕨菜炒制而成的素烧如意
素烧如意:如意菜即蕨菜,因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品,称为“山菜之王”。它还有药用价值,具有祛风湿的功效,并能治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症。素烧如意是九寨沟特色食品之一。
二,树的粗枝大叶制成的雅茶
雅茶:是用茶树的粗枝大叶制成的茶,因产地在雅安地区,故称“雅茶”。明代称为“马茶”,清代以后祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主,蔬菜、水果很少,食物所缺的维生素多由九寨沟特色食品“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”,因其味道浓厚,可以压住酥油、牛奶的膻味。
三,九寨沟最有特色小吃美食洋芋糍巴
洋芋糍巴:是九寨沟最有特色小吃美食。洋芋又称土豆,把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣,直到土豆呈粘稠块状,然后在打成糍巴,放在锅里面煮,煮好后放入酸菜,辣椒,入口爽滑,美味无比。
四,荞麦是粗粮荞麦制成的荞麦面食对身体大有好处
荞麦面食:荞麦磨成粉可以做很多的东西,荞麦馒头,荞麦面条,荞麦面条是粗粮,对身体大有好处,而且面条筋斗,入口清香,可以选择一碗牛肉荞面在加上小菜佐食作为一顿简单的晚餐。
五,藏事胞生活中不可缺少的饮料之一青稞酒
青稞酒:青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的评价要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。
六,调节口味,增大食欲的九寨沟特色美食酸菜面块
酸菜面块:酸菜味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起有条有理消化的作用。
七,九寨沟群众用新鲜牛奶制成的奶制品
奶制品:九寨沟一带群众习惯养奶牛,牛奶很丰富,人们用它制作出多种多样的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
八,营养丰富,香醇可口的酥油茶
酥油茶;在藏族同胞家里,酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面,任何时候,都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富,香醇可口,并有提神、滋补作用,深为藏族群众所喜爱。其制法是:在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳),置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用,切忌煮沸。
九,藏胞的主要食品糌粑
九寨沟糌粑:糌粑是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。
十,用奶渣做陷藏族人民老少皆宜的奶渣包子
奶渣包子:奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷,新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做馅,奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后,藏族人把它当零食吃,也放在粥或者汤里面做佐料,干奶渣汉族人不太吃的惯,不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。
十一,松潘九寨沟一带的牦牛肉肉香味美
牦牛肉:牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原,肉香且带有一点野味,目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂,做成真空包装的熟食,游客购买起来也十分的方便,并能够带回家赠送朋友。
十二,藏族同胞视为吉祥食物的人参果饭
人参果饭:被藏族同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。
十三,藏族食谱中的上等食物血肠
血肠:藏族地区的牧民不单独煮食羊血,而是将之灌入小肠内煮熟吃。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是主人的荣耀。
用餐提示:九寨沟由于物资多从外面运入,所以九寨沟特色食品价格很贵,一般有肉的小炒在20元左右。去九寨沟途中,可在茂县、松潘等地用餐,餐饮条件尚可。
藏族人不是很会做饭的,所以当地人以前很少炒菜吃,多以九寨沟特色食品酥油茶作为每日的能量来源,有时候也吃些酸菜面块、核桃饼一类的。虽然九寨沟沟口布满各种类型的餐馆,但这里的饭店多以经营川菜为主,厨师水平有限,饭菜质量也一般。对于信封伊斯兰教的朋友也可以选择一些甘肃饭店。到了晚上也有些路边九寨沟特色食品、九寨沟风味小吃烧烤摊位供游客解馋
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九寨沟青稞酒好喝吗
青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料,酿制方法简单,同南方流行的甜酒类似,以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵,室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香,青稞酒清甜可口,度数较低、不上头、醒酒快,男女老少皆宜
九寨沟特产有哪些
1、九寨沟柿子
九寨沟柿子产区在四川省的九寨沟县内,是农产品地理标志产品,九寨沟柿子外观为橙红色,果实硕大,果肉很细腻,纤维少,口感甜,品质极佳。产的柿子基本用于加工,其生产的柿饼、柿子酒、柿子糖深受广大消费者和旅游者的喜爱。
2、牛角梳
牛角梳大家都知道对人的头皮是非常好的,时不时的拿牛角梳梳头可以疏通头皮的血液使得加快流动,而九寨沟当地的牛角梳质量非常好,大多人都会带上几把送家人朋友。
3、耗牛肉
耗牛肉质鲜美细嫩,比起其他的牛肉更有嚼劲,这是因为耗牛生活在四川高原盆地,生活的环境和饮食造就了耗牛的肉质会比其他人工饲养的牛肉质量更加的可口,所以耗牛肉在市场价格也比较的贵,当地基本会有耗牛肉肉干出售,喜欢的可以买一些。
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4、九寨刀党
刀党指的是党参,在以前是明、清两朝贡品,也是中国传统出口的中药材。九寨沟当地地理位置优越,有分异显著的立体气候和复杂多变的局部生态,孕育了丰富的药材资源,素有“天然药库”之称,产的党参非常优质。
5、九寨沟蜂蜜
九寨沟蜂蜜是四川省阿坝州九寨沟县的特产,是国家农产品地理标志保护产品。九寨沟蜂蜜非常的粘稠,没有杂质,外观为金黄色,或者是琥珀色,气味清香,口感鲜美,带有党参、椴树、益母草等蜜源,有着独特的花香味。
6、九寨猪苓
九寨猪苓,中药猪苓的一种,因产地九寨沟而得名。主要生长在海拔高度2000—2900米的高山林荫地带,生长土壤主要为山地腐殖土,有机质含量高,气温低,昼夜温差大,一般都是产的野生猪苓,个体大,是猪苓中上品。
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7、九寨沟虫草
九寨沟虫草是四川省阿坝州九寨沟县的特产,虫草营养价值高,对身体有很多的功效,一般5月是九寨沟冬虫夏草的采收季节,鲜活的虫草与超低的价格,是非常值得带一些的。
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