东辰安华知识网 很多朋友对于醋酒的价格和醋与酒有何区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酒坏了会变醋吗
首先，酒坏了会变成醋。但这个醋和我们平时食用的醋有区别。
所谓“醋酒同源”，实际上，醋可以称为劣酒。酒存放时间过长或者保存不当时，喝起来口感变酸，出现变质情况。变质变酸原因是酒长时间与空气接触，乙醇会被氧化成乙醛，然后乙醛又被氧化成醋酸，从而形成了具有明显酸味的白酒，口味就像醋一样了。
醋与酒有何区别
醋与酒的区别：
一、酿造原料不同
1、酿醋：酿醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类为酿造原料。
2、酿酒：酿酒酿造原料多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等。
二、曲种不同
1、酿醋：酿醋采用的曲种主要是以根霉为主的白色曲饼和以米曲霉为主的黄色曲两类。
2、酿酒：酿酒采用的曲种主要是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等。
做醋和做白酒有什么区别技术一样吗
醋与酒的酿造原料不同、曲种不同、发酵菌种不同。酿造醋多以糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类为酿造原料。酿造酒则多以高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆这种淀粉含量高的食物为原料。
酿造醋的曲种主要是以根霉为主的白色曲和以米曲霉为主的黄色曲两类；酿造酒则使用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等。
酿造醋采用的是酸醋菌种，还会进行固体分层发酵；酿造酒则采用酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。
酒类是一种含有多种化学成分的混合物，酒精则是其主要的成分，除了酒精，酒类含有大部分水和众多的化学物质，这些化学物质大致可以分为酸、酯、醛、醇等类型。
决定酒的质量的成分往往很低，不过种类却十分多，这些成分含量的配比相对来说十分重要。
制作醋的过程其实就是发酵的过程，用发酵的方法调制醋，基本原理和酿造酒差不多，只需要将糖化、酒化后得到的未经蒸馏的含酒产物，再和麸皮、谷糠、醋酸菌等混合后进行发酵，经过几十天后，就成熟为醋酸了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
