东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对麸质食品是什么意思都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麸质食品是什么意思以及麦麸制品是啥的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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什么是无麸质饮食
无麸质饮食（Gluten-freediet），就是不食用任何含有麦麸（gluten）的食物。麦麸是一种存在于小麦中的蛋白质，为小麦提供了筋性。大家平时用来形容面条或者馒头所用的“口感筋道”便都要归功于麦麸的存在[1]。除了小麦以外，裸麦和大麦也含有麦麸。燕麦虽然本身麦麸含量很低，但因为经常与小麦种在一起，容易受到交叉污染。起初，无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻（celiacdisease）患者，因为这些患者对麸质不耐受，会引起腹泻等消化道疾病。近年来，因为欧美名人和运动员们的推崇，无麸质饮食以健康和减肥为噱头在欧美刮起了一阵风潮。
面筋和麸质的区别
麸质又叫麸子，就是小麦在打成面粉的时候，会把小麦表皮面给剥脱下来，脱落下来的表皮就是麦麸了。
面筋则是将小麦去皮后打成粉末后，加水揉成面团，再加清水反复搓洗面团，洗去小麦面团中的活粉和其它杂质，剩下较有韧性的物质就是面筋。所以麦麸和面筋的区别就是麦麸是小麦的表皮，面筋则是由小麦磨成粉后加工而成的。
米饭有麸质吗
米饭没有麸质。
白米饭是一种无麸质食品。而且，由于其纤维含量低，白米易于消化，建议有消化问题的人食用。
麸质，是小麦、大麦、黑麦中存在的一种蛋白质。这种蛋白质具有弹性，所以能让面食更加“有嚼劲”。麸质说起来是一种谷蛋白，但其实它很常见——面筋，便是将小麦粉用水清洗、洗掉淀粉后，由麸质组成的一种食物。无麸质饮食指的也就是不食用含有麸质的食物。
麦麸制品是啥
麸制品指的是含有大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质，常见的种类有：包子、馒头、饺子、肉夹馍、面条、凉皮等，西餐中的饼干、烘焙食品以及披萨意大利面等。
麸质又称麸质蛋白（英文：gluten）、面筋，是多种谷物中所含有的一种蛋白质，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。
麸质广泛分布在食物中，麸质作为黏合物质把谷物磨成的粉黏在一起。麸质大量出现在我们中国人常见的食物中：包子、馒头、饺子、肉夹馍、面条、凉皮等，西餐中的饼干、烘焙食品以及披萨意大利面等。
文章到此结束，如果本次分享的麸质食品是什么意思和麦麸制品是啥的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
