今天给各位分享汗肉是什么意思的知识，其中也会对夹汗猪肉怎么处理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、赤肉指什么肉

赤肉即掌、指（或跖、趾）背（阳）面的肉，与其腹（阴）面肉相对而言。肌肉的内层，呈赤色，故名。

赤肉泛指动物的肉。《吕氏春秋·贵当》：“窥赤肉而乌鹊集，貍处堂而众鼠散。”《淮南子·说林训》：“赤肉悬则乌鹊集，鹰隼鷙则众鸟散。”犹皮肉。唐于濆《边游录戍卒言》诗：“赤肉痛金疮，他人成卫霍。”《五灯会元·临济玄禅师法嗣·宝寿沼禅师》：“师曰：‘不斩死汉。’院曰：‘斩。’师便打。院连道：‘斩，斩。’师又随声打。师却回方丈，曰：‘适来这僧将赤肉抵他乾棒，有甚死急！’”

二、夹汗猪肉怎么处理

1.焯水这种方式是去掉臭味的一个好办法。不过需要注意的是在用这种方式的时候，需要用的是冷水焯肉，不要用热水或者是滚开的水，不然里面的臭味反而会存在肉里。焯水到时候要加一点盐，等到肉熟了之后，要把肉，要把肉拿上来，用清水冲洗干净。这样子就可以把大部分的臭味给去掉。

2.用盐水浸泡。我们也可以用盐水浸泡的方式把肉的臭味给去掉。我们要先用很多的盐把肉腌制3-4个小时左右，之后再用浓浓的盐水把肉泡1个小时。最后把肉从盐水盆里拿出来，用清水泡一个小时。这样子也可以把大部分的臭味都给去掉。

三、果蔬贮藏中的“出汗”或“结露”是怎么一回事

果蔬贮藏中，如果在贮藏窖、库中堆大堆，如马铃薯、苹果、洋葱贮藏，或者采用200～300kg装的大箱贮藏，如苹果、梨的贮藏，有时可以看到堆或箱的表层产品湿润或有凝结水珠。

还有，采用塑料薄膜帐、袋封闭气调贮藏果蔬时，有时会看到薄膜内表面有凝结水珠，这种现象即所谓的“出汗”和“结露”，统称凝水。凝水原因是贮藏环境中空气温度降到露点以下，过多的水分会从空气中析出，大堆或大箱中贮藏的果蔬会因产品呼吸放热，堆、箱内不易通风散热，使其内部温度高于表面温度，形成温度差，这种温暖湿润的空气，就会在堆、箱表面达到露点而凝水。

采用薄膜封闭贮藏时，会因封闭前预冷不透，内部产品的田间热和呼吸热使其温度高于外部，这种冷热温差便会造成薄膜内凝水。

温差越大，凝结水珠也越大。

凝水不仅造成贮藏环境湿度偏高，而且凝水一旦滴落到果蔬表面，会有利于病原微生物的侵入、传播和孢子萌发，导致果蔬病腐损失加重。

所以，贮藏过程中要尽量避免库温较大或较频繁地波动。

塑料薄膜气调冷藏的果蔬，须充分预冷后才能装袋、封帐，防止袋、帐内外出现较大温差。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。