很多朋友对于烀是什么意思和烀和煮是一个意思吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、煮和烀有什么区别

煮和烀的区别：煮的意思是将食品放进盛水的锅里加热煮；而烀则是将食品贴在锅壁上加热。煮和烀都烹饪的一道程序，煮的多是不容易烂的肉制品，比如，过年大家煮牛肉、煮饺子等；而烀则是多用于烀饼子、烀锅贴等。比如，炖排骨时在锅的周边烀上了一圈饼子。

二、烀羊肉是什么意思

烀羊肉是什么意思？烀就是炖的意思

烀属于东北的词语，指的就是把羊肉清洗干净放在锅里大火煮开，煮熟就是炖，北方的词语通常比较简单，烀羊肉烀骨头烀土豆，烀茄子，烀猪肉，只要是用大火煮熟的东西都叫烀。所以烀羊肉的意思就炖羊肉

三、烀和炖是一个意思吗

不是，烀是指用少量的水，封盖以中大火闷煮，形成锅底有料汁高沸，盖下有热汽熏蒸，使羊肉在较短的时间内便可烹熟的方法；烀好的成菜一般只余少量浓稠菜汁。此技法制作的菜品大都兼具有蒸和煮两种不同的口感和风味。

而炖则是指用较多或数倍的水，以小火长时间慢煮的方式进行烹制，成品为汤菜一体，汤汁较多，菜品口感多以软烂为主，品食时既可饮汤，又可吃菜；

OK，关于烀是什么意思和烀和煮是一个意思吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。