东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下奶酪怎么做的问题，以及和奶酪是怎么做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。
做奶酪的方法如下：
方法/步骤
1、把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油。
2、纯奶放置在热处，使其发酵。
3、当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬。
4、待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
5、把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
6、熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或7、经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
8、当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
9、把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
10、食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。
奶酪是用鲜奶、淡奶油和柠檬汁做成的，下面是具体做法：
准备材料：全脂鲜奶 500ml淡奶油90ml柠檬汁 适量
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
2、盖上盖，中小火加温。
3、在牛奶烧开前关火。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
7、将过滤袋封口，放入容器中。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。
山羊鲜奶、酸奶菌粉。
做法步骤：
第1步、鲜山羊奶煮开后晾凉至40度
第2步、先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋
第3步、再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中
第4步、烤箱设定42度，时间设定6个半小时
第5步、放入烤箱发酵
第6步、发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。
第7步、我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分
第8步、打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分
准备材料：全脂鲜奶 500ml淡奶油90ml柠檬汁 适量
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
2、盖上盖，中小火加温。
3、在牛奶烧开前关火。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
7、将过滤袋封口，放入容器中。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。
关于奶酪怎么做，奶酪是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
