要想制作出口感独特、营养丰富的糖醋蒜，首先需要准备充足的食材。以腌制5斤蒜为例，我们需要准备5斤新鲜大蒜、3斤醋、1斤糖以及适量的食盐。

步骤详解

第一步：前期处理

1. 去除大蒜的外皮，仅保留最里面的几层，并用剪刀修剪过长的大蒜头部。

2. 将处理好的大蒜放入盆中，用凉白开清洗干净。切记不要使用生水，以避免蒜在腌制过程中变质。

3. 准备一盆凉白开，加入50g的食盐并搅拌均匀。将大蒜浸泡其中24小时，中途换一次水，再次用凉白开加盐浸泡，这样有助于去除大蒜的辛辣味。

第二步：调制糖醋汁

1. 将5斤蒜与3斤醋和1斤糖一同放入干净无水无油的锅中。如果你喜欢深色的糖醋蒜，可以选择用红糖和老陈醋；若喜欢浅色，则用白糖和白醋。

2. 大火烧开糖醋汁后转小火煮5分钟，让糖和醋充分融合。然后关火晾凉备用。糖醋的比例可根据个人口味适量调整。

第三步：腌制与储存

1. 沥干大蒜表面的水分后，将其放入一个无生水无油的密封罐子中。

2. 将调制好的糖醋汁倒入罐子中，确保大蒜完全浸泡在汁液中。

3. 在瓶口封上保鲜膜后盖上盖子，确保密封良好。将腌制好的糖醋蒜存放在阴凉通风处。

小贴士与注意事项

1. 盐的用量可根据个人口味适当增减，但一般推荐使用蒜重量的1-2%作为参考量。对于5斤蒜，可以尝试使用50-100克左右的盐。

2. 选购大蒜时，注意选择外观完整、无损伤、无腐烂的大蒜，并注意其重量、弹性和气味等方面。

3. 糖醋蒜在腌制过程中需要一定的时间来发酵，一般建议腌制15-30天后再食用，这样口感和营养价值会更高。

4. 腌制好的糖醋蒜可以存放在常温或冰箱中，低温环境有助于糖醋蒜的发酵和变色。

以上就是腌制5斤糖醋蒜的详细步骤和注意事项，希望能帮助你制作出美味可口的糖醋蒜！