51单片机具有五个中断源，包括：

1. 外部中断0（INT0）：默认中断级别最高，中断入口地址位于0003H。

2. 定时/计数器0（T1）：默认中断级别排名第二，中断入口地址位于000BH。

3. 外部中断1（INT1）：默认中断级别排名第三，中断入口地址位于0013H。

4. 串行口中断（TX/RX）：默认中断级别排名第四，中断入口地址位于0023H。

5. 定时/计数器1（T1）：默认中断级别最低，中断入口地址位于001BH。

关于51单片机的特点：

1. 内部拥有一套完整的按位操作系统，其处理对象不是字或字节而是位。不仅能处理某些特殊功能寄存器的位，如传送、置位、清零和测试等，还能进行位的逻辑运算，功能非常完备。

2. 片内RAM区域拥有双重功能的地址区间，使用极为灵活。这一特点无疑为使用者提供了极大的便利。

3. 配备了乘法和除法指令，为编程带来了便利。许多其他八位单片机都不具备乘法和除法功能，进行乘除操作时还需要编写一段程序进行调用，非常不便。

关于51单片机的中断系统：

实际上，它有五个中断源，包括定时器/计数器中断、外部中断和串行口中断等。这些中断的优先级从上到下如下：外部中断0、定时器/计数器0中断、外部中断1、定时器/计数器1中断和串行口中断。与中断系统相关的特殊寄存器包括中断允许控制寄存器（IE）、中断优先级控制寄存器（IP）、定时器/计数器控制寄存器（TCON）和串行口控制寄存器（SCON）等。这些寄存器用于存储中断状态，控制是否启用中断或是否发生中断。还有更多关于51单片机的功能特性，如仿真环境、调试工具等。学习单片机需要多方面的知识和实践积累。对于入门者来说，掌握基本的C语言和单片机结构即可，同时建议购买仿真器和实际电路学习板进行实践学习。最后需要注意的是，这些特性和结构在实际应用中需要根据具体情况进行设置和调整。

中断屏蔽值是程序运行过程中重要的一环。当其值为零时，表示中断未被屏蔽，当值为一时，则表示中断已被屏蔽。程序执行的顺序会根据原中断屏蔽值来确定。在本题中，最初的执行顺序设定为从零开始，如果希望首先执行一，那么需要将零的中断屏蔽值更改为100，而一的中断屏蔽值则设为111，二的中断屏蔽值设为101。举例来说，111的中断屏蔽值表示同时屏蔽了零、一、二三个选项，这样程序会继续执行剩余的操作。

拓展知识部分如下：

非屏蔽中断源的典型实例是电源掉电。一旦发生电源掉电情况，系统必须立即、无条件地作出响应。如果不能及时响应，那么进行其他任何工作都是没有意义的。相反，可屏蔽中断源的典型例子是打印机中断。对于CPU来说，对打印机中断请求的响应可以有一定的灵活性，可以快速响应，也可以稍作等待，因为让打印机等待一段时间是完全可行的。

值得注意的是，可屏蔽中断和非可屏蔽中断都是硬件中断（也称为外部中断）的范畴。而软中断则不属于这两者，它拥有独立的运行机制和特性。

以上内容参考了百度百科关于“中断屏蔽”的资料。