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便宜坊和全聚德是全京城最知名的两家店，论名气可能全聚德更胜一筹，论资历，属便宜坊。相比起便宜坊，全聚德属于后发制人型的，它有区别与便宜坊的东西，也要专属于自己的拥护者。北京烤鸭店的鼻祖，一般认为是菜市口米市胡同的便宜坊，北京现存历史最久的饭庄，便宜坊绝对排在前列。

北京最好吃的烤鸭是全聚德还是便宜坊？

一般来北京旅游的大部分人都会吃全聚德，单说名气上全聚德绝对比便宜坊要大很多。全聚德创建于1864年，一开始从10几个人的小饭店，到现在开到上市公司很不容易。全聚德采用的是挂炉式烤鸭，这样的烤鸭肉质比较酥脆可口。在烤的时候，一般用枣木和梨木来烤，这样的木头烤的时候无烟，火力很旺盛，因为每只鸭子烤的时间过久，而且还是大火烤制，鸭子皮里面的脂肪会融化掉，这样烤出来的鸭子外酥里嫩。

全聚德总店地址 北京市东城区前门大街32号便宜坊便宜坊也是很老的品牌了，创立于明朝永乐年间，已经有600多年的历史了，便宜坊的烤鸭和全聚德的还不太一样，他们会把鸭肚子里塞进一些食材一起烤，比如莲子、红枣之类的食材，这样烤出来的味很好，而且也有补身体的作用。很早以前网上有一句话不知道大家听过吗，全聚德都是给外地人吃的，便宜坊是北京本地人喜欢吃的，全聚德是北京的重要餐饮企业，北京政府大力支持下，推广的很好，基本全国都知道全聚德，而相对出道比较早的便宜坊就知名度低很多了。

从价位上来看，北京的全聚德是龙头餐饮，价位上也是比较高大尚的，记得前年带亲戚去过一次，半只烤鸭就要300多，相对全聚德的价格来看，便宜坊就要便宜的很多，一只烤鸭100多，而且便宜坊的菜比较有特色，比较适合家庭聚餐，里面基本都是鲁菜，味道相当棒。听到这里小伙伴们应该能听出来了，小编还是比较喜欢便宜坊的，就像它的名字一样便宜实惠。

全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭哪个更正宗呢？为什么有的人不喜欢全聚德？

“爬长城、逛燕莎、吃烤鸭”，是北京坊间流传的说法，说是去北京必做三件事。壹周君一头一尾都做过，而且这最后一件事还做了好多次。 北京餐馆最不缺的就是烤鸭了吧，但是要真正走心地吃一回，还是要去那专属之地：便宜坊和全聚德，而且最好能去老址总店。便宜坊和全聚德是全京城最知名的两家店，论名气可能全聚德更胜一筹，但是论资历，还属便宜坊。

北京烤鸭店的鼻祖，一般认为是菜市口米市胡同的便宜坊，北京现存历史最久的饭庄，便宜坊绝对排在前列。这座百年老店当初随着皇帝一同从南京迁入北京，最早只是卖些熟食。后因其独到的焖炉烤鸭制法，而闻名于世。 相比起全聚德烤鸭的挂炉式烤法，焖炉烤鸭做法古朴，而且技术难度比较大，很考验师傅的功力。这种烤法炉火是封闭的，鸭子不直接与火接触，其优点是肉质软烂，肉油都藏匿在鸭肉中，更适合老人的口味，但是也有缺点，那就是鸭皮略显老。

至于说哪个正宗，壹周君看来这个问题不能置于两家老店来分伯仲，他们本身各自都是名声大噪、流传数百年的经典，采用的烤制方法不同，成品也便各有千秋。喜欢鸭皮口感酥脆的，去选择全聚德烤鸭，喜欢软烂肉质的，就选便宜坊。 相比起便宜坊，全聚德属于后发制人型的，它有区别与便宜坊的东西，也要专属于自己的拥护者。现在北京有很多“全聚德”，这某种程度上也败坏了一些路人缘，想要感受正儿八经的，还是去前门的老店。

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