很多小伙伴比较关心油条保持酥脆(油条长时间酥脆的秘诀)，本文带大家一起看看油条保持酥脆(油条长时间酥脆的秘诀)。

油条放几小时一样酥脆，是怎么做到的？

题主这个问题是油条的其中一种做法，有些地方有些油条的做法不同，炸出来是篷松但不酥脆的，吃起来有韧劲的。针对题主提出的这种要求（油条放几小时一样酥脆），分享一种我们现在还在做的方法，通常来说早上7点炸好到下午1点这几个小时都是酥脆的。

1.油条专用面粉400克（比较大型的商行都有的），普通面粉（做包子的）100克，盐10克，泡打粉10克，臭粉（碳酸氢铵）1.5克，无铝膨松剂4克，酵母1.5克，鸡蛋1个，水360克，猪油40克，按正常的方法揉搓成面团，盖上保鲜膜醒发，20分钟后再揉搓一下再盖上保鲜膜醒发，如此2～到3次。

2.面团醒发好后擀成15cm宽的长条状，用刀切成每条2cm宽的小条，然后两条叠在一起，用刀背压一下。

3.锅里倒入油（份量看你一次想炸几条来决定），烧到八成热拉长叠好的长条放到锅里，用筷子不停翻动，炸到八成颜色时再加一下温度（成品通常是金黄色），让浸入里面的油尽量的少一点，油温低了浸入里面的油就相对多了，这点比较关键，油条里面的油少了酥脆的时间就更久了。炸好后捞起沥干油就可以了。

这个方法就是我们现在都还在用的方法，有兴趣的朋友可以试一下，喜欢的请关注点赞！欢迎大家一起探讨。

现在很多人做油条为了方便，都是用酵母和鸡蛋发面，其实用酵母做的油条是实心的，达不到外表酥脆的效果，且放不了多久就回软了，油条的口感就变得很差。

下面玉米分享另外一种做法，这种做法做出来的油条很酥脆，酥脆的口感不说能放几个小时，放一个小时我想是没有问题的。

下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

【准备原料】500克面粉、5克盐、4克小苏打、8克无铝泡打粉、40克食用油

【制作过程】1、面粉里放盐、小苏打和泡打粉拌匀后再倒入油拌匀。

2、然后放适量清水搅拌成絮状，面团的干湿程度比包子面团要软一些。

再用揣面的方式把面揣成团，这一步千万不要用揉面的方式。

3、揣面两分钟，醒15分钟，再揣两分钟，再醒15分钟，最后揣第三次成光滑的面团，接着在面团表面抹一层食用油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上。

4、做之前把面团取出常温放半小时，这一步记得不要揉面，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

5、再切成宽条，放置10分钟醒一下，然后用筷子每隔一片面片沾一些水。

6、准备热油，油微微烧热后调小火，然后把沾水和不沾水的两片面片叠在一起，用筷子压一下，再捏紧两头轻轻拉长。

7、放进油锅里用筷子不停地翻动，使油条均匀受热膨胀，炸至金黄色捞出沥油即可。

8、金黄酥脆，个个空心，口感非常棒，比外面早餐店卖的还好吃。

油条放几小时一样酥脆，是怎么做到的？以上就是玉米的回答！

保持酥脆就要防潮，如果你能将炸好的油条放置在干燥箱内，基本可以保持酥脆。

建议你在炸制油条时放置起酥油按5%添加，再加鸡蛋和面最多5%。也会提高酥脆度。

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