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新鲜松茸应该是看上去颜色呈浅咖色(褐色),闻上去有股淡淡的松针香气和泥土清香,摸上去偏硬,表面无黏腻感,切下去表面呈白色,就是可食用的。
可以准备一把用小刀将附着的泥土削掉,主要是根部的泥土,由于生长在山林里面,这样处理目的就是出去大的泥土或者垃圾。
再用毛刷刷掉一些细的泥土或者是树叶粘连,总的来说就是杂物,不可食用。
切不可直接放进水中浸泡,正确的办法是将其置于流水下,便冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭,以免松茸吸入过多的水分影响口感。
这样还觉得不干净,建议用牙刷或者毛刷再刷几次。
赤松茸的正确清洗方法
1、先剥去新鲜松茸上的泥土和杂草
2、用刀小心的削去根部的泥沙。
3、最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。
一般来说,最好的方法,就是用小刀将菌杆上的泥土刮掉,然后用干净的布擦干净,可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气,最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。也可以用刀将松茸其他地方都刮一下,松茸本身就是褐色的菌子,菌盖的绒可以刮也可以不刮,那个是完全可以吃。
赤松茸的正确清洗方法
将赤松茸在清水中浸泡,用软毛的牙刷轻轻刷去表面浮土。使用牙刷时,应顺着菌丝生长的方向同向刷,切不可逆向刷,以免破坏赤松茸的表层肉质。
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