东辰安华知识网 很多朋友对于如何自己制作泡菜水和酸菜水怎么调制不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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酸菜水怎么调制
调制酸菜水需要盐和老醋。因为酸菜本身已经有些咸了，所以需要加适量的盐来增加其咸度。老醋可以起到调味和保鲜的作用。在调制时，可以先将酸菜泡水清洗干净，然后加入适量的盐轻轻揉搓均匀，让其腌制一段时间，再加入一定量的老醋调味即可。需要注意的是，不要加入过多的盐和老醋，过度的咸味和酸味对身体都不好。酸菜水不仅仅可以用来调味，还可以用来煮菜，如炖肉、煮粉条等。在煮菜时，可以根据个人口味适量加入调味料，或倒入适量的酸菜水来增加菜的鲜味和口感，使煮出来的菜更加美味可口。
泡菜母水的制作方法
方法
步骤1/4
20g泡菜盐/1斤水的比例放入无油的锅中，加入冰糖一小块（大概半个鸡蛋大）香料烧开凉冷
步骤2/4
所需食材洗干净凉干（红辣椒蒂留着）紫甘蓝切成大块
步骤3/4
所有食材放入泡菜坛中（紫甘蓝放最上面）加入凉冷的泡菜水（水要淹过食材）加入适量白酒（杀菌、快速发酵）放置5—7天
最后一步
泡菜母水做好后，可以放入喜欢吃的菜1—2天就可以吃了
怎么做泡坛子的泡菜水
泡菜坛里水太少了，可以直接加凉开水的，但是必须在加盐，料根据自己的口味少加些也可以。原料：圆白菜半颗芹菜半根（不是半棵）胡萝卜1根白萝卜1/4根水萝卜半个盐1茶匙（5克）冰糖10颗康师傅矿物质水1000ml花椒20颗野山椒1/2瓶八角1颗香叶2片桂皮1小块草果1颗梨半个苹果半个大蒜4瓣姜10片高度白酒3汤匙（45ml）
做法：
1）将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，盐（1/2茶匙）和冰糖，最后把半瓶野山椒连汤一起倒入。
2）盖上盖子，用清水倒在泡菜坛子边上密封，放在阴凉的地方浸泡三天。
3）三天后，将圆白菜洗净沥干撕成片，胡萝卜，白萝卜和水萝卜去皮切条，芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中，用盐（1/2茶匙）腌制10分钟。
4）将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴凉处，浸泡48小时即可食用。**做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。
不要用布擦，自然风干最好。现在，可以直接用矿泉水或纯净水来做，方便很多，也节省时间。**做泡菜时，放入苹果和梨更有助于发酵，泡菜的味道也更香。
**把所有原料放入泡菜坛，密封后不要总打开，否则不利于发酵。**泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，放入密封性能好的保鲜盒（免得味道太大），放冰箱冷藏保存。
别总泡在坛子里，时间长了，有个别的蔬菜就不脆了。**泡菜的汤千万不要倒掉，留作引子，在下一次制作时，可以继续添加矿泉水或纯净水，然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡即可。
泡菜坛里面的水怎么做的
必须要使用凉白开水，冷却以后加入盐，花椒，三奈八角，红辣椒，最好再加入一碗老泡菜酸盐水，搅拌匀称以后，泡菜盐水经过发酵就可以了
关于本次如何自己制作泡菜水和酸菜水怎么调制的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
