东辰安华知识网 这篇文章给大家聊聊关于植物黄油是什么做的，以及植物黄油=反式脂肪酸对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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植物黄油=反式脂肪酸
是的。
植物黄油是反式脂肪酸。植物黄油在制作的时候,需要将植物有部分氢化,然后再加入人工香料制作而成。而植物油在氢化之后就会产生反式脂肪酸。
厨师之选黄油是植物还是动物
厨师之选黄油是动物黄油
天然动物黄油（Butter），这是一种从牛奶中提炼出来的油脂，因此有人也叫它“牛油”（不是火锅的牛油哦）或动物性黄油。这种黄油含有80%的脂肪，剩下的便是水和其它成分。动物黄油拥有天然的乳香，特别是软化后香味更浓。动物黄油一般都是在冷藏条件下储存，如果在25℃-28℃的环境下放一段时间就会变软。这时可以通过不断的搅打裹入空气，使其体积变得膨大，这个过程就是蛋糕制作中常说的“打发”。而在34℃以上，黄油则会融化成液体。
植物黄油
植物黄油（Margarine），也被称为人工奶油、人造黄油，以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后，再加入人工香料制作而成的一种黄油代替品。那植物黄油真的能代替动物黄油吗？理论上是可以的，但实际情况证明是不可以的。
动物黄油和植物黄油区别
制作的原材料不一样。
动物黄油是由牛奶加工出的一种固态油脂。
植物黄油从植物种子中提取油经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入人工香料，仿制制成。
植物黄油用来做什么的
面包、做酥饼、做蛋糕等。
植物黄油在一般场合下都可以代替黄油使用，植物黄油根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包，有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。
OK，关于植物黄油是什么做的和植物黄油=反式脂肪酸的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
