煮羊骨头汤放什么调料(清汤羊骨头汤正宗做法)-东辰安华知识网

本篇文章给大家谈谈煮羊骨头汤放什么调料，以及清汤羊骨头汤正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

主料：羊大骨头适量

辅料：葱1段，姜1块，八角2个，花椒1撮，食盐适量，醋少许，桂皮1片，老抽2勺，香菜少许，料酒适量

做法步骤：

步骤1

羊大骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

步骤2?

一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次

步骤3?

准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

步骤4

倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟

步骤5?

加入适量盐调味，撒一些香菜即可

炖羊骨头汤最好喝约是原之原味的更好喝，不要放任何大料，只放些葱，姜即可。用冷水将羊骨头炖出白汤就可以直接喝了。

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒

煮羊肉骨头的调料可以根据个人口味进行搭配，但一般来说需要以下基本调料：

1.姜、葱：用于去腥和增加香味。

2.料酒：用于去膻味和提鲜。

3.盐：用于调节味道。

4.花椒、八角等香料：可以增加风味和口感。

5.干辣椒、豆瓣酱等辣椒制品：如果喜欢吃辣，可以适量加入。

6.冰糖：如果想要煮出甜味更浓郁的羊肉汤，可以加入适量的冰糖。

以上调料可按自己的口味和喜好进行搭配，也可以根据不同地域和传统习惯进行改良。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。