清炖酒价格(加在汤里的酒还有吗)-东辰安华知识网

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加在汤里的酒没有了，酒精经过高温挥发了，效果相当于料酒。好多厨师炒肉菜喜欢在里面加入高度白酒，可以很好的去除肉的腥味，激发肉的鲜美，炖排骨汤，鱼汤，炒鸡，啤酒鸭，红烧肉，这类肉菜使用葱姜蒜和料酒去腥效果绝佳，炸辣椒油放一点白酒辣椒味道更香，也不会有酒的味道

白酒煲鸡要煲40分钟。

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。白酒还可以除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。

1、黄鳝宰杀，剪小段洗净沥干

2、或者不要完全剪短，让背部相连保持完整形态

3、准备好其他材料

4、锅内倒入10克油，放入2片生姜，待油热后小心放入沥干的黄鳝，两面略煎

5、捞出放入炖锅，加入盐、糖

6、放入3片生姜、3段葱、泡发后的香菇

7、倒入花雕酒，加水与黄鳝齐平

8、炖至黄鳝熟烂，出锅10分钟前放入枸杞，盛入碗中后撒上葱花

9、美美的成品

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