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毛竹笋的六种经典做法
是炒、烧、炖、煮、腌、糟。炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。总之，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。
酸笋怎么做好吃又简单的做法
鱼肉200g，辣椒少量，葱2根，盐少许，油少许，料酒少许，生抽少许
1/10材料准备好
2/10锅放底油烧热
3/10把鱼肉放入，中小火煎
4/10煎至双面金黄，捞起备用
5/10把所有配菜改刀
6/10干锅倒入，酸笋片，把水分，炒干
7/10加入适量的油，再倒入辣椒和葱段爆炒
8/10再倒入之前煎好的鱼块
9/10爆炒两分钟后，加入适量的料酒，盐生抽调味
10/10装盆。
农村四哥酸笋的做法
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，笋切丝备用。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个重的东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入食盐。
4、把盐和笋子搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装进密封坛子里，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐亦可。
腌竹笋的10种做法
1.主料:腌竹笋500克，猪肉200g
2.辅料:油适量，盐少许，料酒适量淀粉适量
3.做法步骤
4.猪肉洗净切丝，放入料酒，盐，淀粉腌制15分钟。
5.腌竹笋洗净切碎。
6.锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
7.锅中热油放入猪肉丝翻炒2分钟。
8.放入竹笋翻炒2分钟。
9.加少许清水盖盖煮至熟。
10.加入少许盐拌均匀即可。
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