做的蛋糕为什么会回缩(做出的蛋糕为什么会回缩是什么原因造成的)-东辰安华知识网

很多朋友对于做的蛋糕为什么会回缩和做出的蛋糕为什么会回缩是什么原因造成的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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蛋糕回缩的原因可能是因为面里的油、水太多，加上没有添加适量泡打粉，以及没有及时倒扣，导致蛋糕会被自身重量压塌。

蛋糕回缩一是烤的时候温度过高。

二是温度过低。

蛋糕作好后回缩是热涨冷缩的原因

就戚风蛋糕回缩的一般有以下几个原因:

1、蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。

2、蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。

3、蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。

4、蛋糕熟透出炉，没有稍用力震一震模具排气，会导致蛋糕因中心失压，而这过程中，蛋糕向内塌陷或缩腰。一般也只能上边的原因引起，看看你做到这些了吗。

好了，关于做的蛋糕为什么会回缩和做出的蛋糕为什么会回缩是什么原因造成的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！