为什么莲子苦(莲子为什么有苦的有不苦)-东辰安华知识网

其实为什么莲子苦的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解莲子为什么有苦的有不苦，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么莲子苦的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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莲子发苦分好几种情况，一种是因为莲子没去芯导致的，还有一种是因为变质导致的。吃莲子之前，一定要确定莲子没有变质，变质的莲子是不可以吃的。

莲子如果没有变质，吃起来发苦，大部分是因为里面的莲子芯没去掉，这个时候去掉莲子心就可以了。

日常生活中常见的去芯莲子都是半成品，可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯，因此，即使是食用去了芯的莲子，也需要再留意一下，这样吃起来就不会发苦了。

为什么熬汤的时候放镊子熬出来的汤是苦的这个问题吗？

主要是你在熬汤的时候把莲子的莲子心没有给它吃掉，在熬莲子的时候，要把莲子先放到水里泡，泡上一两个小时，把莲子的心给他去出来，之莲子心是最苦的，莲子心可以泡茶，所以在熬粥的时候一定把年子的心给去了，这样熬出来就不会苦了。

1、莲子苦是因为莲子中间的青绿色胚芽中含有带苦味的成分，准确来说是莲子心苦。莲子胚芽中含有的前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心发苦，成熟的莲子心更苦一些。

2、为防止莲子发苦，可以在食用前去芯。新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。

3、选择莲子时需要注意，天然上好的莲子，未经漂白过的颜色是有点带黄色的，莲子身上还有一点自然的皱皮。如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮的莲子，那么一定是经过漂白处理的。

莲子是苦的。莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯，莲子芯的味道是苦的，食用莲子发苦并且莲子没有变质情况的话，一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子的话可以购买已经去芯处理过的莲子。

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