山药为什么要焯水(山药要不要焯水)-东辰安华知识网

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于山药为什么要焯水和山药要不要焯水的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享山药为什么要焯水以及山药要不要焯水的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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山药是不需要焯水的；因为山药是不含鞍酸成分的，没有涩苦味，剥皮后直接切块清炖就行了；再说山药的营养成分高，如用开水一烫会有大量养分流失，所以山药最好不要焯水。

炒山药之前，可以焯水，也可以不焯水，但焯水后再炒，炒出来的山药口感会更加清脆。山药焯水时，将山药清洗干净，切成片，沸水下锅，焯烫即可。山药焯水的时间不宜过长，以免山药的口感过软，吃起来影响口感。山药炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配胡萝卜、肉片等食材一起炒

需要。山药进行焯水处理,炒好的山药的口感会更加爽脆。

山药含有的淀粉比较多,长时间暴露在空气中会使表面氧化变黑,所以在山药下锅之前需要放入清水中浸泡

山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

因为要防止山药变黑。山药富含淀粉，切好的山药一定要用清水浸泡。这样做的主要目的是防止山药被氧化。如果山药被氧化，颜色会变黑，炒出来的山药一点都不好看。

制作方法:黑木耳浸泡2小时，撕成小块备用。山药去皮，切块，放入水中。将红辣椒切成菱形。锅里烧开水，加盐。倒一点植物油。水烧开后，将山药沥干，倒入锅中。焯大约一分钟。将锅内浮沫清理干净，然后将木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒后倒出。锅里热油，然后把山药、木耳、红椒倒入锅里翻炒。

泡木耳一定要注意水的温度。热水会破坏木耳的结构，冷水不容易泡木耳，泡木耳一定要选择温水。山药泡水后，冷却两次。这样山药才会又脆又爽。因为冷热刺激会让山药口感更脆，否则煮熟的山药会很软，一点都不好吃。

炒木耳的时候一定要小火慢炒木耳。因为木耳已经熟了，你只需要简单的炒一下就可以了。炒木耳的时候，温度过高木耳会爆开，一定要控制好温度。黑木耳油爆炸的时候很容易爆炸，一定要小心。如果不小心把山药粘液弄到手背上，即使清洗后也会很痒，所以洗山药的时候最好不要弄到手上。

山药为什么要焯水和山药要不要焯水的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！