东辰安华知识网 其实盐为什么要最后放的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖排骨汤的时候盐是开始放还是最后放好，因此呢，今天小编就来为大家分享盐为什么要最后放的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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盐水放在水中烧，为什么会变成盐
这个问题的答案取决于从哪一个角度来回答。
第一种情况，如果是考虑最后的总质量，用一斤水来溶一斤盐，最后不管得到的是什么，总质量都是两斤。因为中学化学告诉我们，质量是守恒的，物质是不灭的。组成最终物质的原子还是原来那么多，不会增加也不会减少。
第二种情况，如果是考虑最后所得溶液的质量，那么，结果将取决于是哪种盐。如果是食盐（氯化钠），在常温常压下，它在水中的溶解度为35.9g/100g。因此，一斤水只能溶解3.59两的食盐，所以最终得到的是饱和食盐水，总质量为1斤3.59两，还有6.41两的固态食盐没有溶解掉。
如果把盐换成硝酸银，在常温常压下，这种银盐在水中的溶解度可达220g/100g，远高于氯化钠。因此，一斤的水可以完全溶解一斤的硝酸银，最终得到的是两斤不饱和的硝酸银溶液。
第三种情况，根据狭义相对论的质能方程（E=mc^2），质量和能量并非真正意义上是守恒的，只有质能才是绝对守恒的。物体所蕴含的固有能量与其质量是等价的，质量在一定在条件下会转化为能量，比如核聚变反应，而能量反过来也会转化为质量，比如布莱特-惠勒过程。无论什么过程，质能总和始终维持不变。
对于大部分的盐，它们在溶于水的过程中会放出热量，以电磁波的形式辐射出去。由于体系的总能量下降，所以混合后的总质量其实会降低，小于两斤。另一方面，诸如氯化铵这样的盐溶于水时会吸热，这会导致混合后的总质量升高，大于两斤。
只是这种能量变化非常小，使得我们完全可以忽略质量的变化。事实上，即便是对于化学反应，也不需要考虑质能转换的问题。只有核裂变、核聚变和正反物质湮灭，才需要质能方程的介入。
为什么盐撒在雪上化得快
盐之所以能融化雪，是因为在结晶的雪表面覆盖着薄薄的一层盐溶液。而任何物质溶解于水中时它都能使水的冰点(零摄氏度)降低。随着温度的降低，液体中分子移动的速度会逐渐减慢。随着温度的降低，液体中分子移动的速度会逐渐减慢，分子之间的距离也会越来越靠近。最后，当速度减慢到分子之间的作用力胜过由分子运动所产生的能量时，分子便堆积起来形成固体，于是水就变成了冰。我们把发生这一现象时的温度叫做冰点。
如果添加盐，雪中水分子的结构就会被破坏。正如美国一位科学家所指出“水分子之间的引力受到盐的干扰，其固态的形成就受到了阻碍。”由于盐分子挡了路，水分子便难以聚扰形成雪，于是雪很快就化掉了。
炖排骨汤的时候盐是开始放还是最后放好
后放盐。
一般来说都是在汤煮熟后才放盐的。
排骨含有丰富的优质蛋白质以及脂肪、矿物质、脂溶性维生素等，建议搭配菌类蔬菜或者玉米，一起炖。用高压锅压的时候，放一部分盐，其余的最好在出锅以后放盐，可以避免盐的挥发。
卤肉先放盐还是后放盐
卤肉时先放盐。一般卤肉都是先放一点盐，这样在卤制的过程中让肉可以先入味，使肉变得更加美味，但根据卤制的肉的多少，先少放一点盐，有点味就可以了。后卤制熟后，根据个人的口味再调点盐。卤肉先放盐的原因是一般卤制的时间比较长，也不用担心肉熟没熟！要的是美味！
OK，关于盐为什么要最后放和炖排骨汤的时候盐是开始放还是最后放好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
