大家好，今天来为大家分享高盐稀态是什么意思的一些知识点，和什么是高盐稀态酱油的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、gb/t 18186 高盐稀态

是高盐稀态酱油的标准批号。 相关点： 1、高盐稀态是酱油里面的成分。 2、高盐稀态发酵酱油是我国传统发酵工艺，广式酱油采用此法酿造。 3、主要以大豆或脱脂大豆（豆粕）、小麦或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水（氯化钠含量18%-20%）混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。 4、一般发酵期在3-6个月。由此法酿制的酱油即为高盐稀态酱油。该种酱油具有产品品质高、香气成分多以及营养丰富等特点。

二、什么是高盐稀态酱油

高盐稀态发酵酱油又叫高盐稀醪发酵酱油，高盐稀醪发酵是指制酱醪的盐水浓度为18.5～20.5%(18～20°Bé)，盐水用量较多，为总原料的2～2.5倍，酱醪含盐量达15%左右，酱醪水分达65%左右，酱醪呈流动状态。

发酵酱油工艺主要分为两种：一是传统的低盐固态发酵，二就是高盐稀态发酵。

高盐稀态发酵酱油又分“广式高盐稀态工艺”和“日式高盐稀态工艺”。

高盐稀态发酵酱油传承了我国传统发酵工艺，以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醛，再经发酵制成的酱油。一般发酵期在4-6个月，产品品质高，香气成分多，营养物质丰富。

高盐稀态发酵有着诸多低盐固态发酵工艺所无法比拟的优势，如酯香突出，口感更鲜美等。

三、酱油的高盐稀态和低盐固态的区分丛包装上区分

酱油的高盐稀态和低盐固态可以通过包装上的区分来进行区分。一般来说，酱油高盐稀态会装在瓶子或者桶子里，而低盐固态则会被加工成酱油块或者酱油粉。这是因为高盐稀态的酱油，一般来说呈液态，而且保存期相对来说会比较短，因此需要选择密封性较好的瓶子或者桶子来进行包装。而低盐固态的酱油，由于去除了一部分水分，含水量较低，故可以被加工成方便储运的块状或者粉末状来进行包装。当然，有些酱油生产商也会选择直接包装成酱油精或者酱油提取物等形式。不同形式的酱油，尽管在储存时间和使用场合上略有不同，但其食用效果都是一样的。

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