东辰安华知识网 其实大杂烩怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解南康菜大杂烩怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享大杂烩怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
将各种菜，切好！白萝卜要焯过
热锅倒油炝一下葱姜干辣椒
导入各种菜，按易熟程度先倒入土豆和粉条，之后排骨，萝卜等
加入适量的热水，就开始熬啊，炖啊，煮啊
觉得水多了就多煮会，水少了就加
最后按自己口味撒点盐、胡椒面
妥了，出锅了
牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。
把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。
清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。
还可以添加胡萝卜等肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。
锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。
然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。
把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。汤收差不多了，盛锅，撒香菜。
1.
炸肉皮放盆中温水泡软
2.
切1x3cm小块
3.
用食用碱一小块化开用热水洗肉皮,并用温清水多洗几遍,沥干备用木耳泡发洗净，鸡蛋皮切菱形，莴笋切片备用
步骤5/6
起油锅下姜片，炒出香味，倒入洗净的肉皮翻炒，并沿锅边喷入少许料酒，略炒片刻，倒入高汤，没过肉皮，烧开转中小火十分钟，入蛋皮、木耳同煮几分钟
步骤6/6
起锅前放入莴笋片，盐，鸡精，白胡椒粉，一碗鲜香美味的肉皮杂烩做好啦！
用料
玉兰片50克，扇贝肉100克，虾仁100克，盐，糖，酱油各适量
?
做法
1/3把玉兰片，虾仁，扇贝肉用热水焯一下，
2/3锅放油，放一点葱蒜，煸香，
3/3放入玉兰片，虾仁，扇贝翻炒几下，放入糖，盐，酱油继续翻炒即可。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
