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这个真的不好说，分地域，市场，牛的品种，大小，每天卖的多少都有关系。由于没有座位，于是食客有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，“跷脚牛肉＂便由此得名。即使是愤愤不平的人，在人情上也难于做到面面俱到，百分之百的让所有人都满意，难于做到冷茶当做热茶喝，没有相当的修炼，是做不到在人情上无可挑剔，人情不比纸薄只有梦里有。

乐山哪家跷脚牛肉比较好吃？

跷脚牛肉是四川乐山著名的美食，相传在上世纪在30年代初，灾荒贫病交加，百姓民不聊生。当时在乐山苏稽古镇上有位罗姓老中医，看到附近大户人家宰牛后将牛肚、牛肠、牛杂等内脏丢弃在河边，觉得可惜，他怀着救世济民的善念，将这些内脏洗净，再配以中药悬锅烹煮，免费分发给过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治疗风寒感冒、胃病牙痛等，很受饥民欢迎。

由于没有座位，于是食客有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，“跷脚牛肉＂便由此得名。如今跷脚牛肉已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色，成为乐山的非物质文化遗产。至于说哪家最正宗地道？坦率地说无法甄别，一是家家标榜自己觅得真传，二是巳近一个世纪无法考证，只能相对从规模、人气上作考察。

一、要说规模，无疑＂冯四娘跷脚牛肉＂最大，这从乐山广场华联商厦大幅幕墙广告中可见端倪。近年来冯四娘跷脚牛肉在乐山本市以及外地知名度不断提高，很多消费者都慕名前来加盟，巳形成乐山的品牌。二，要说人气可能是苏稽古镇老街桥头＂古市香跷脚牛肉＂比较火爆。因跷脚牛肉起源于苏稽，有着得天独厚的地理优势。再加上古色古香的建筑风格，颇具传统的中国风店招，一看就是几十年老店，因此食客近悦远来生意兴隆。

买牛来，自己处理，然后卖牛肉，能赚钱吗？

这个真的不好说，分地域，市场，牛的品种，大小，每天卖的多少都有关系。因为我自己也是养牛的，年底的也杀牛自己卖，对于这方面的情况还是比较了解的。就以我们这边的市场来说。其实现在不管是杀牛，还是养牛的利润都没有以前那么大了，以前一头牛赚五六千都很正常，现在一头牛赚两三千就很不错了。所以不要抱太高的希望。因为我这边是农村，所以平常是没有人买牛肉的，只有年底的时候才会有人买，我只是在年底的时候卖牛肉，平常就养牛，卖给牛贩子。

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