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淋面是甜品中的一种装饰：蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬。【总结】：夏天在家制作甜品，最好是制作慕斯类的。如果你有烤箱，在家自制的甜品就太多了。

怎么制作甜品淋面？

淋面是甜品中的一种装饰：蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬。常见淋面巧克力淋面回味口中浓郁的味道让你满足和陶醉，巧克力的浓情蜜意，丝丝萦绕在你的心中。配方：水 150克幼砂糖 300克葡萄糖浆 300克炼乳 200克吉利丁溶液 120克（吉利丁片20克 水100克）考维曲黑巧克力 300克制作过程：1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳。

2.加入吉利丁溶液。3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。豹纹星空淋面最炫最神奇的豹纹淋面，展现着她的婀娜多姿，魅力十足。?可可淋面?配方：水 135克淡奶油 250克糖 300克转化糖 40 克葡萄糖浆 125 克可可粉 95 克吉利丁 17 克橄榄油 20 克制作过程：1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火。

2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至103度。3.加入橄榄油混合。4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡）。5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40度。?无色淋面?配方：水 300克幼砂糖 450克NH果胶粉10克幼砂糖 50克葡萄糖浆 175克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）制作过程：1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。

2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。淋面小知识淋面是甜品中的一种装饰，蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。淋面酱制作须知基本上所有的淋面，都是要24小时前预备好，过一天才可以使用。

因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡。隔一天是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天就会比较亮。淋面酱的保存和使用淋面酱可以放3-5天，放冰箱冷藏。每次用的时候，取出你需要的份量，放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。

记得在淋面时候最好用均质机来让它变得更加均匀，如果用手搅拌还是会带很多空气进去，还会有很多气泡。淋面温度技巧做淋面时候都要调温度的，这是把淋面做得完美的很重要的因素。淋面温度大概30-35℃之间，比如：巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃。并且，淋面前，一定要确保产品蛋糕胚是冷冻的，通常要零下18℃才可以做淋面。

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