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最后撒可可粉，这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了。其实无论提拉米苏是慕斯蛋糕都属于免烤蛋糕，都不需要烤箱就可以完成。分享一下我常做的几款慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕——草莓控最爱，清新又美味！抹茶豆腐冻芝士蛋糕——抹茶控无法拒绝的低脂蛋糕！香橙酸奶慕斯蛋糕——颜值控必入，口感清新！红枣枸杞酸慕斯——中西合璧的美味尝试！分享下我做的经典提拉米苏和抹茶抹茶米苏经典提拉米苏——“带我走”的纯纯爱恋！抹茶提拉米苏——小清新的爱，一抹纯爱！这些美味又有颜值的慕斯蛋糕和提拉米苏，伙伴们你喜欢么？这些食谱已在我的头条号文章中分享，欢迎关注Vivi后，获取更多美味烘焙食谱和烘焙技巧哟。

提拉米苏爆浆蛋糕怎么做？

提拉米苏爆浆蛋糕的做法步骤1蛋糕体：蛋黄50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 开水45g 咖啡酒15g 韩国咖啡酱15g 低粉60g 玉米淀粉20g 蛋白160g 柠檬汁几滴 砂糖60g步骤2黑咖啡粉加开水融化后稍稍晾凉步骤3加入玉米油步骤4轻轻搅拌乳化均匀步骤5混合低粉和玉米淀粉后筛入咖啡玉米油中，搅拌至无干粉步骤6倒入蛋黄，搅拌均匀步骤7倒入咖啡酒和韩国咖啡酱，稍稍搅拌步骤8这样蛋黄糊就做好了步骤9准备打发蛋白。

蛋白最好提前15分钟冷冻一下。这样打好的蛋白霜会更加稳定 蛋白加几滴柠檬汁步骤10用打蛋器打发，分三次下砂糖。搅打至提起静置的打蛋头，有小尖角即可。也就是干性发泡步骤11取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀步骤12蛋黄糊再倒回蛋白霜中，翻拌均匀即可步骤13我用的是学厨18厘米中空的戚风模具步骤14翻拌好的面糊倒入模具中，震2下后放入预热好的烤箱中180度30分钟步骤15烤好的戚风蛋糕倒扣凉透步骤16在烤蛋糕的时候，来制作提拉米苏酱 提拉米苏酱：黑咖啡粉5g 开水25g 砂糖35g 蛋黄30g 淡奶油60g 马斯卡彭125g 韩国咖啡酱8g 咖啡酒5g步骤17蛋黄30g加10g糖步骤18打发至体积膨大，状态黏稠。

我大约用高速打发了4分钟步骤19咖啡粉 开水 剩下的砂糖（20g），放入小锅中，加热至100度。注意：沸腾并不到100度，应该有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建议用温度计测量哈步骤20将煮好的咖啡糖浆一点点的倒入蛋黄糊中，打蛋器要不停的高速打发，这样可以降温 咖啡糖浆完全倒入后，我还会一直高速打发至手摸盆壁，比手温低即可步骤21马斯卡彭稍稍打发即可，也就是电动打蛋器大约几秒钟即可步骤22打好的马斯卡彭和上步骤中的咖啡蛋黄糊较大混合均匀步骤23最后把奶油（不再加糖）打发至硬性后，与上步骤翻拌均匀步骤24这样提拉米苏酱就完成了步骤25取大号裱花带放泡芙花嘴后，倒入提拉米苏酱备用即可。

不用的时候放在冰箱里，避免酱温度上升，变得太稀，流动性太强不好操作步骤26凉透的戚风蛋糕就可以脱模了步骤27脱模后放入盘中。在蛋糕底部边缘垫上烘焙纸，这样撒了可可粉之后，直接撤掉很方便步骤28在戚风的顶部平均选取8个点，插入泡芙花嘴后灌入提拉米苏酱步骤29最后在剩下一些酱平铺在表面。最后撒可可粉，这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了。

提拉米苏好做还是慕斯蛋糕好做？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第422个原创回答。“提拉米苏好做还是慕斯蛋糕好做？”很高兴与友一起探讨这个问题。其实无论提拉米苏还是慕斯蛋糕都属于免烤蛋糕，都不需要烤箱就可以完成。（如果自制手指饼干和蛋糕片除外），掌握了一些制作细节后，难度都不是很大。提拉米苏是一款比较经典的蛋糕，无论是作为主料的马斯卡彭芝士的顺滑可口，还是蘸上咖啡酒的手指饼干，抑或是表面简单装饰的一层可可粉，都是不能替代的经典。

这些元素缺一不可。慕斯蛋糕是一种奶冻式的蛋糕，根据加入食材的不同，可以变换出很多种口味，口感入口即化。但是一般来说材料一定有淡奶油和吉利丁片（帮助凝固），可以加入芝士、水果、果酱等材料丰富口感。底部可以使用饼干底，或者使用蛋糕片做隔层，呈现丰富有层次的口感。无论是提拉米苏还是各式慕斯蛋糕，做起来都不困难，主要需要掌握淡奶油的打发，各种原材料翻拌的手法都不会很难，另外一个要学会吉利丁片/粉的使用方法，都必须冰水泡发，吉利丁需要拧干水分，隔水融化使用。

把握慕斯糊最后的浓稠程度也很重要，如果太稀，倒入活底模具就会漏出来，而浓稠程度合适就不会。吉利丁如果没有完全泡发融化就会使慕斯产生颗粒感，影响口感。如果泡的时间太长，或者隔水的温度太高，都会影响蛋糕的凝固。无论做哪种免烤蛋糕，主要考验的就是对于这些细节的把控，整体并不难，心细一点都能学会。分享一下我常做的几款慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕——草莓控最爱，清新又美味！抹茶豆腐冻芝士蛋糕——抹茶控无法拒绝的低脂蛋糕！香橙酸奶慕斯蛋糕——颜值控必入，口感清新！红枣枸杞酸慕斯——中西合璧的美味尝试！分享下我做的经典提拉米苏和抹茶抹茶米苏经典提拉米苏——“带我走”的纯纯爱恋！抹茶提拉米苏——小清新的爱，一抹纯爱！这些美味又有颜值的慕斯蛋糕和提拉米苏，伙伴们你喜欢么？这些食谱已在我的头条号文章中分享，欢迎关注Vivi后，获取更多美味烘焙食谱和烘焙技巧哟。

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