很多小伙伴比较关心你知道无骨鸡爪怎么做吗(无骨鸡爪怎么做成的)，本文带大家一起看看你知道无骨鸡爪怎么做吗(无骨鸡爪怎么做成的)。

网友提问：

无骨鸡爪怎样做？麻不麻烦？

优质回答：

现在天气开始暖和起来，很多人都没有什么胃口吃饭，所以都会去卤味店买一些卤味来吃。因为卤味店里面会有一些凉拌菜，做出来的口感酸辣可口，特别的开胃。其中有一道凉菜，特别受大家欢迎，她就是麻辣无骨鸡爪。它的口感不仅酸辣可口，而且还吃起来特别方便，因为没有骨头。

其实无骨鸡爪的做法是非常简单的，很多人在家里面做的时候都不知道怎么脱骨。今天小编来跟大家分享一下做无骨鸡爪小技巧，做无骨鸡爪时，教你2招就“脱骨”，酸辣爽脆干净卫生，吃了还想要。喜欢吃无骨鸡爪的朋友可以收藏起来。

准备食材：鸡爪、葱、生姜、料酒、（冰块）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油，生抽。

制作步骤：01、首先我们把从市场购买回来的鸡爪清洗干净，然后把它的指甲给剪掉。这里我们要记住不要用刀把它们切成两半，因为到时候不方便去到骨头。起锅烧水，把剪好指甲，清洗干净的鸡爪冷水下锅，在里面加入适量的葱段和姜片，还是加入适量的料酒进去。

02、水开之后煮大概十分左右就可以捞出来，放到凉水里面冲洗干净。我们可以在水里面加入适量的冰块进去，这样的话是可以让鸡皮的口感更加的q弹，而且骨肉分离起来也比较容易。

03、浸泡好之后，把鸡爪从滨水里面捞出来，然后在鸡爪肥厚的地方，横竖切一刀。就这样，可以把里面的骨头给拔出来了，多练习几遍就能顺顺利利了。

04、去好骨头的鸡爪，放到一个干净的碗里面。然后往里面加入适量的葱姜小米椒，然后再加入香醋，生抽，食用盐，鸡精，白糖进去搅拌均匀调味，喜欢吃辣的朋友可以添加一小勺辣椒油进去。弄好之后可以再加入适量的香菜进去，搅拌均匀。

就这样一道口感鲜辣，?Q弹无骨鸡爪子，做出来了没有胃口的朋友吃吃了之后肯定会食欲大增的。有时间的朋友可以收藏起来，在家里面制作一下。

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食材明细

主料

鸡爪800g

辅料

葱3根

八角1个

花椒适量

大蒜1个

配料

料酒1汤勺

植物油1汤勺

芝麻油1茶勺

油辣椒1汤勺

蚝油1/2勺

盐适量

无骨鸡爪的做法步骤

1.准备所有材料。

2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

3.大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

4.锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

5.蒜头切末，葱切成葱花备用。

6.锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

7.捞起花椒，加入蒜末炒香

8.加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

9.加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

10.将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

11.带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

小窍门&温馨提示

1.如果喜欢吃更劲道的，小火煮20分钟就可以了。冰水浸泡不可少。怪兽爸爱吃软的，所以我煮得时间久些，去骨也容易些。

2.去骨的时候不需要把所有的骨都去掉。去掉大部分就可以了。我一般将靠近爪子的那段骨头都留着，这样爪子不容易散，卖相才会好，口感也不打折。

3.去骨后的鸡爪在腌料中泡得时间越长，越入味。我会一次多做些，当天吃劲道的。剩下的放冰箱，第二天放微波炉里叮几分钟，软而入味，味道很完美。

其他网友回答

我觉得挺简单的，需要的配角也很常见，只是去骨头需要费点时间。按我说的做去骨可以省一半的时间哦

其他网友回答

鸡爪洗干净 多泡几次水

把鸡脚去掉

锅里烧水 放入姜片和十几粒花椒

水开后倒入鸡爪 边煮边勺掉白白的

大概煮个10分钟就关火 因为我电磁炉火力比较大 容易熟 也可以用筷子戳一下 看看熟没熟 煮的最好有一点硬 太软了 不好吃 捞出来放在冰水里泡凉

最繁琐的一步就是去骨 由于一个人操纵 拍照片不方便 过程没拍下 其实也不难 把晾凉的鸡爪背部朝上 用小刀在每个小爪上划一刀 中间最大的也划一刀 划好之后 现在第二个关节上向下弯曲 再左右旋转就出来了 依次取过去 多弄几个 凭感觉就知道怎么去骨

这是主要的调料鸡爪

蒜蓉辣椒酱 白醋

拌一下调料 腌一晚上就可以

以上内容就是小编分享的关于无骨鸡爪怎样做麻不麻烦.jpg”/>

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