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明太鱼出产于东北延边一带，产量大，营养价值较高，所以很受东北人的喜欢。

再加上东北冬季的时候气候寒冷，将明太鱼晒干后，可以撕着当零食或是下酒菜吃，正好能在冬闲的时候成为东北人的休闲食物，所以每到了10月份的时候，东北的部分村落空旷地带，都会架起晒明太鱼的晾晒木架子。

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