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将植物插入红墨水瓶中茎和叶的变化的变化是都变红。切开茎可以看到导管变红，叶中中脉变红，证明导管是输导水和无机盐的通道。

拓展资料：茎是根和叶之间起输导和支持作用的植物体重要的营养器官。茎尖与根尖类似，具有无限生长的能力茎尖不断生长，陆续产生叶和侧枝，除少数地下茎外，共同构成了植物体地上部分庞大的枝系。茎的发达程度与植物的生活周期密切相关，多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎。同属营养器官，茎与根具有基本类似的一般结构，但是适应于输导和支持两大主要功能，茎又表现出与根不同的许多特殊结构。

茎和叶的变化是什么

种子在萌发过程中，胚根首先从破裂的种皮中长出来，发育成根.接着胚轴伸长，胚芽破土而出，渐渐发育成茎和叶。

典型的叶由叶片、叶柄和托叶组成。叶片是叶的最重要的部分，一般为薄的扁平体，这一特征与它的生理功能──光合作用相适应。在叶片内分布着叶脉，叶脉具有支持叶片伸展和输导水分与营养物质的功能。叶柄位于叶片基部，并与茎相连。叶柄的功能是支持叶片，并安排叶片在一定的空间位置，以接受较多阳光和联系叶片与茎之间水分与营养物质的输导。

茎的主要生理功能有以下几方面：

1、茎是植物体内物质输导的主要通道。通过它把水分、无机盐类及有机营养物质输送到植物体所需要的各部分。

2、茎具有支持枝、叶、花、果实的作用，并使枝、叶合理地分布在一定的空间，充分利用空气和阳光，进行光合作用，制造有机营养物质。

同时，花、果实的适宜位置，有利于开花、传粉以及果实和种子的生长与传播

3、具有贮藏与繁殖的功能

在茎的薄壁组织细胞中，常贮存有大量的贮藏物质，尤其是地下茎（如块茎鳞茎、根状茎等变态器官)中贮藏物质尤为丰富，如土豆、萝卜、甘薯等。

某些植物的茎容易生产不定根和不定芽，利用这一特性，采用扦插、压条嫁接等方法来繁殖植物个体。植树造林中多利用这一特性。

4、幼茎具有光合作用的功能

幼茎中含有具叶绿体的细胞，故可进行光合作用。

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