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首先是来源不同。莜面是莜麦加工而成的面粉。白面是小麦加工而成的面粉。

其次是产地不同。莜面生产于高寒地区，例如内蒙古自治区，西北地区等产量不高。白面生产于长江以北，产量很大，是我国人的主食。

第三做法不同。莜面是开水合面才可以，白面是凉水，温水合面都可以。

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