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本文目录
孟州市南庄绿豆凉粉的正宗做法
纯绿豆淀粉100克
辅料
鲜辣椒1个
配料
盐2克
清水800ml
辣椒油适量
蒜蓉适量
香醋适量
鲜酱油适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
1.主要食材。
2.锅中注入清水放入2克盐烧开,绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状,快速倒入开水锅中,搅拌均匀。
3.搅拌均匀。
4.把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火,趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
5.淀粉糊晾凉后,放入冰箱冷藏2小时,然后取出倒在菜板上。
6.把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。
7.放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末,倒入适量的鲜酱油。
8.然后再倒上香醋。
9.适量辣椒油。
10.撒上蒜末,用几粒小米椒点缀即可。
河南省孟州市南庄镇有什么村
南庄镇辖27个村委会:南庄一村、南庄二村、南庄三村、谢庄村、桑坡村、南社村、南扣村、司庄村、北庄村、殷家洼村、驸马庄村、杜村、里村、田寺村、上官村、下官村、上口村、下口一村、下口二村、沇河村、黄庄村、张庄村、盐西村、塔地村、王家沟村、蒿子沟村、小村,(18个自然村)。镇政府驻南庄村。
最为显眼的是桑坡村,桑坡村经济的发展带动全村日新月异的变化,农民人均纯收入达10000多元,并成逐年递增趋势。家家有空调,户户有摩托,人人学电脑,高级轿车满街跑,“皮毛第一村”、“电话第一村”、“网络第一村”、“出口创汇第一村”等诸多第一现象,日臻完善。该村重视文教和环保,文化宫、幼儿园、污水处理工程一应齐全。胡锦涛、贾庆林、曾庆红、李长春、韩启德、吴阶平、多吉才让、李成玉等中央省市领导人先后到该村视察并给予了高度评价。
成为亚洲最大的羊剪绒加工基地和集散地,在村双委领导下取得了诸多成绩和荣誉。93年实现小康,94年步入河南省“十佳明星村”行列;96年被省建设厅授予“中州新村”称号;多次被省市评为“民族团结先进村”;两次被国务院授予“民族团结进步先进集体”;96年跨入河南省“百强”企业;外贸授予“出口创汇先进单位”;羊剪绒系列产品评为“中国消费者协会信得过产品”;99年授予“全国精神文明创建工作先进单位”
孟州南庄凉粉的制作方法
制作方法:
1、正宗的孟州混浆凉粉先要筛选精品绿豆,用水浸泡了十二个小时磨浆、沉淀。抽去上面的清浆和多余的水分(这叫撇浆);撇浆是做凉粉的关键一步,混浆稠了,产量就低,稀了,凉粉儿就会不爽滑、筋道。
2、接着就是将剩下的混稠糊糊上锅熬制,熬制的时候要注意火候,开始大火把混浆烧沸,然后小火慢熬,直到勺子在混浆糊糊中搅拌不动为止。
3、之后将豆绿糊糊趁热倒入或大或小的盆子里,冷却五六个小时后倒扣出来,混浆凉粉就制成了。
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