东辰安华知识网 大家好，巧克力为什么会融化相信很多的网友都不是很明白，包括为什么巧克力这么容易溶化也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于巧克力为什么会融化和为什么巧克力这么容易溶化的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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巧克力为什么在一定的温度下会化掉
不一定呀。巧克力是一种混和物，其主要原料是可可粉。在现时生活中，没有100%的巧克力，所有的巧克力都是按照一定配方，由不同的原料混合而成的。巧克力的熔化，并不是真的熔化，而应该是融化，其实就是溶解（或者叫潮解），和温度、湿度直接相关。加入不同的原料，就可以控制巧克力的溶解。
有些巧克力在热天就不融化，例如：m&m，不管温度多高，都是“只溶在口，不溶在手”。
为什么巧克力这么容易溶化
因为它的熔点很低，只有36度
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时巧克力炉。融化巧克力的温度一般不超过40℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水或渗入水蒸汽等。
为什么巧克力隔热水会融化
因为巧克力的熔点很低，40-50℃就会融化。
所以，通常都是采用隔热水加热的方式来融化巧克力的。如果直火加热，很可能烧焦，需要非常谨慎。巧克力的导热性能很差，需要切成比较均匀的小块，才能加速融化。除了温度，巧克力最大的敌人就是水。在融化的巧克力中混入少量的水，水就会被巧克力锁住，凝固成团，产生小硬块。除非是加入大量的高温液体，才能成为巧克力酱，就像甘那许那样。
为什么巧克力遇到高温会融化
巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。可可豆和糖，所以巧克力是遇热变软，遇冷变硬，遇热吸热，然后就融化了。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
关于巧克力为什么会融化的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
