东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对兰州拉面怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于兰州拉面怎么做以及兰州拉面做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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兰州拉面是一道以牛肉、面条为主要食材的传统特色名吃。制作兰州拉面的关键在于面条的制作和牛肉的烹饪。面条需要选用高筋面粉，和面后发酵，再反复擀面拉面，制作成细而有弹性的面条。牛肉需要选用瘦肉切成薄片，用酱油、料酒等腌制后快炒，保持肉质嫩滑。汤底通常由牛骨熬制，配以各种调料和配菜，如葱花、辣椒油、蒜末等。最后将面条放入汤中煮熟，捞出沥水，装盘后加入牛肉和调料。
兰州拉面是中国西北地区的一种传统美食，以下是一种兰州拉面的做法：
所需材料：
面粉500克
碱水1汤匙
盐1茶匙
清水适量
牛肉适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
青菜适量
香菜适量
辣椒油适量
酱油适量
醋适量
制作步骤：
将面粉、碱水和盐混合在一起，加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
牛肉切成薄片，大葱、姜、大蒜切成末，青菜切成段，香菜切碎备用。
在锅中加入适量的水，放入牛肉片、大葱、姜、大蒜，煮沸后转小火煮20-30分钟，直到牛肉变得熟软。
将煮好的牛肉片捞出，切成丝状，放在煮好的面条上。
加入适量的青菜、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料，即可食用。
材料:
主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角桂皮香叶花椒辣椒草果肉蔻小茴香丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至小时。
6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7.香菜洗净切成段。
8.将面粉用清水搅拌至无干面。
9.再揉和均匀。
10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11.取一块，饧至好的面团搓成条。
12.充分拉长。
13.两头对折，反复几次。
14.擀成片，切成条。
15.一根一根拉成面条。
16.入开水锅中煮熟。
17.捞在大碗中。
18.浇上牛肉汤。
19.加入牛肉片香菜。
20.根据自己的喜好添加红油即可。
OK，关于兰州拉面怎么做和兰州拉面做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
