五谷杂粮，泛指我国传统的粮食作物。这些粮食包括稻谷、麦子、大豆、玉米以及薯类等主要种类。在古代文献《黄帝内经》中，五谷被称作粳米、小豆、麦、大豆、黄黍，而在另一部经典《孟子滕文公》中，则将五谷定义为稻、黍、稷、麦、菽。

除了作为中国人的主食和果腹的良伴外，五谷杂粮还具有许多益处。这些粮食中的营养素非常丰富，尤其是纤维素与矿物质，其含量远超普通白米。五谷杂粮不仅是膳食纤维的主要来源，而且许多品种还含有能降低胆固醇的不饱和脂肪酸。它们几乎能提供人体所需的大多数营养素，堪称最具营养价值的食物群体。

一、关于五谷的详细解释

五谷主要包括稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类等粮食作物。习惯上，人们也将米和面粉以外的粮食称为杂粮，因此五谷杂粮也泛指粮食作物，可视为粮食作物的统称。

二、五谷的历史记载与分类

在古代的文献中，五谷的称呼因时代、地域的不同而有所差异。在佛教祭祀时，五谷又被称为大麦、小麦、稻、小豆、胡麻。而李时珍在《本草纲目》中记录了更多的谷物种类，共计47种之多。还有种说法将五谷泛指为五类作物，即“悬果类、藤蔓类、根茎类、角果类以及穗状果实类”。

三、各类五谷杂粮的详细介绍

1. 稻谷：是人类重要的粮食作物之一，稻谷去皮后成为我们日常所见的米。

2. 小麦：是广泛种植的禾本科植物，其颖果是人类的主食之一，可制作成多种食品，如面包、馒头、饼干等。

3. 大豆：含有丰富的蛋白质，常用来制作各种豆制品如豆浆、豆腐等，也可用于提炼蛋白质和制作调味品如酱油、豆瓣酱等。

4. 玉米：是全世界总产量最高的粮食作物之一，可直接食用或作为饲料及乙醇燃料的原材料。

5. 薯类：包括红薯、马铃薯等，含有大量的淀粉，是我们日常饮食中的主要食物来源之一。

再谈及其他杂粮，如小米、高粱等也具有独特的营养价值和实用价值。小米营养价值高，含有维生素和蛋白质；高粱则在我国东北地区广泛栽培，具有多种用途。

五谷杂粮作为中国人的主要食物来源，不仅具有悠久的历史和丰富的文化内涵，还拥有重要的营养价值。它们为我们提供了身体所需的膳食纤维、矿物质、蛋白质等重要营养素，是保持健康的重要食物群体。