很多小伙伴比较关心曲酒和老白干的区别(白干酒和曲酒的区别在哪里)，本文带大家一起看看曲酒和老白干的区别(白干酒和曲酒的区别在哪里)。

白干酒和曲解的区别有三。

1、酒质不同：曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。

2、操作不同：曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

3、分类不同：曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。

白干酒和曲酒的区别

区别是：白干酒是曲酒的一种香型，曲酒还包含其他香型。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。

白干酒和曲酒的区别

、定义区别：曲酒是原浆酒，没有经过勾兑，白酒则经经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿后，还需要勾兑，将原酒降度。

2、制作工艺区别：曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵，白酒由淀粉或糖质为原料制成酒醅或是发酵经过蒸馏而得。

3、原料区别：曲酒一般是小麦制成，白酒原料主要是高粱。

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