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主料：

糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉25克、玉米油18克、牛奶185克、糖粉40克、紫薯泥适量

辅料：

栗子适量、白砂糖适量、色拉油适量

做法与步骤：

1、栗子剥皮洗净

2、锅里加水放入栗子煮软烂（用高压锅比较方便哦）

3、煮软烂的栗子取出压烂

4、栗子泥倒入锅里

5、倒入适量色拉油炒，水分炒干

6、加入适量白糖

7、翻炒均匀后就可以做馅了

8、将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀

9、将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

10、搅拌均匀，过筛下，静置半小时

11、盖上保鲜膜，放上烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑

12、等冰皮凉了加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮

13、将冰皮分成30克一个的小剂子，栗子分成20克一个的小剂子

14、手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上栗子

15.包好收口

16.、放入模具

17、压出月饼形状

苦栗的做法大全

1、栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

3、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

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