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蓬灰粉有气味。蓬灰是碱，使用过量会有股味道，滴入适量白醋就可以轻松除味。

蓬灰粉的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

蓬灰粉有气味吗

蓬灰粉使用过量是有股气味的

因为蓬灰是我们经常用的碱，食用面碱是人们在发酵面粉时经常用到的一种发酵粉，在使用前它是一种无色无味的白色粉末，发酵时与水溶解，如果使用过量，就会是白面粉变成黄色，这时会有股涩涩的味道散发出来的，要改变这种状态加上适量白醋就会让这种气味消失，颜色也会变淡。

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