东辰安华知识网 大家好，关于怎样识别老母猪猪脚很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样鉴别母猪肉的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
老母猪蹄怎么能煮烂
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄快点炖烂。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好
母猪蹄和公猪蹄的区别
母猪蹄和公猪蹄几乎没有什么区别，一般母猪蹄会比公猪蹄稍微多一点肥肉。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
怎样鉴别母猪肉
1、看颜色
正常的猪肉应该为粉红色的，肉质细腻、有光泽；而母猪肉一般都是暗红色的，肉质没有弹性、纹路还特别粗糙。
2、看猪皮
母猪肉一般都是老猪肉，所以观察猪皮就能很好的进行区分。相对于正常猪肉来说，母猪肉的猪皮比较厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味。
3、看猪骨
母猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈黄色，骨髓为污红色，还会有黄色油状液体渗出来。
4、看猪肚
母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。
5、看猪蹄
母猪的猪蹄有很多褶皱，脚指甲很长。
七星猪蹄怎么辨别
猪蹄上的七孔是为了用于治疗母猪产后缺乳而弄的，中医上认为可以通脉，对产后缺乳、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪等，七孔猪蹄的特征是猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔，直径约两毫米，有些孔周围还有些细微的毛发等。
关于怎样识别老母猪猪脚的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
