烧猪制作方法(麻皮烧猪手法原理)-东辰安华知识网

大家好，如果您还对烧猪制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烧猪制作方法的知识，包括麻皮烧猪手法原理的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1、准备水，绍兴酒，盐，白醋，粗盐，五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉，五香粉。

2、将水煮开，加入绍兴酒和盐。

3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒。

4、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔，然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。

5、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。

6、从冰箱拿出肉，然后涂上一层白醋，等待风干。

7、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。

8、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可。

制作麻皮大烧猪的方法，烧猪要经过三次的烧制。

首先木炭炉用温火将猪皮中的水分慢慢的焙干，烧到三四成熟（现在有很多人的制作方法直接跳过了这一步）。

然后抬出烧猪，用特制的烧猪钉刷在猪皮上垂扎，扎出均匀分布的小孔，以便于被液化的脂肪渗出，防止皮肉分离，也为了烧猪能够起麻泡。

古法烧猪的配料有五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、砂糖、五香粉和盐。这些配料的搭配和比例会根据不同的地域和口味而略有不同。这些配料每一种都有独特的味道和功效，配合烧猪的过程，才能使烧猪口感鲜美，香甜诱人。此外，烧猪的技巧和时间也是关键因素。

材料：猪后腿肉一块、生拉面一把、老姜半颗、大蒜三粒、小葱三根、朝天椒一根、桂皮一小片、香叶两片、鱼露一茶匙、生抽三茶匙、黄酒一瓶盖、白砂糖半茶匙、盐半茶匙、食用油少许。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。