油条为什么加明矾(为什么油条要加明矾油条里面为什么要加明矾)-东辰安华知识网

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炸油条或油饼时要放明矾炸是为了加快了油条或油饼的膨化速度，让油条或油饼吃起来又脆又嫩。

油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

油条是一种常见的中国传统早餐食品，而明矾则一直被用作油条制作的配料之一。明矾是一种无色透明的结晶体，具有收敛、抗菌和防腐的作用。在油条制作中，加入适量的明矾可以增加油条的韧性和口感，同时还能防止油条在制作过程中变软或过度发酵。

此外，由于明矾具有很强的抗菌作用，它还可以延长油条的保质期，使其更加耐贮藏。因此，虽然明矾不是必须的油条配料，但是它确实能够提高油条的质量和口感，以及延长油条的保质期。

原因如下：

1、明矾能够使油条变得松软，而且不易老化和变质。

2、明矾能够促进油条的发酵过程，让油条更加酥脆可口。

3、明矾可以增加油条的保质期。

1.增强油条的韧性

明矾能够使油条中的面筋增加，加强筋性，形成更加韧硬的油条，防止过度膨胀和变形。

2.提升油条的拉伸性

油条中的明矾可以使得面团的韧性增强，拉伸的过程更加顺畅，能够制作出更长、更细、更有弹性的油条。

3.加速发酵过程

明矾对酵母菌的生长有促进作用，可以加速油条的发酵过程，缩短制作时间。

总的来说，明矾是油条的重要辅助添加剂，能够使得油条更好的发挥韧性和拉伸性。但是过量使用明矾也有一些不良影响，如对人体产生危害等问题，因此在制作油条的过程中需要注意掌握明矾的使用量。

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