东辰安华知识网 大家好，今天来为大家解答蒸双皮奶为什么不凝固这个问题的一些问题点，包括最后蒸完还是感觉像牛奶一样也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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固体双皮奶饮料不凝固的原因
固体的双皮奶饮料如果不凝固的原因主要以以下几点：
1、蛋清和牛奶的比例不对，一般是在200毫升的牛奶中加入一个鸡蛋清是双皮奶最好的比例；
2、将牛奶加热之后，应该等牛奶放凉之后再使用，不然也可能不凝固；
3、蛋清一定要完全打发，打出白色泡沫才行才能凝固。
双皮奶为什么不凝固
1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。
2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
4、时间问题：在制作双皮奶时，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
为什么我做的双皮奶不凝固叻
1、蛋清少，一般是1斤牛奶，2个鸡蛋清（全蛋约100克）。
2、蛋清没有搅打散（打出白色泡沫）。
3、奶要放凉了才能放打好的蛋清。
4、蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟。
食材：全脂牛奶500ml、鸡蛋（实用蛋白）3个、白砂糖适量
步骤/方法
1、将牛奶倒入奶锅，烧热，但不能煮沸。
2、烧热后分别倒入几个碗内，等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。
3、等待奶皮形成的空档，取一干净的碗，用分蛋器将蛋白蛋黄分开，留蛋白备用。
4、用筷子将蛋白尽量打散，备用。
5、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子，不能太小。
6、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。
7、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀，然后过筛一两次。
8、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的，可以看见奶皮慢慢的浮起来。
9、碗口盖上保鲜膜。
10、上蒸锅，冷水开蒸，蒸15-20分钟，时间到后关火，但不开锅盖，闷上5-10分钟。
11、出锅后放入冰箱冷藏，然后撒上葡萄干或其它果脯碎，如果煮好西米浇在上面会更好看。
注意：牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脱脂牛奶。
拓展资料
双皮奶和姜撞奶一样，是广东的特色美食，它都具有其独特的地域性，它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。
为什么我双皮奶***最后蒸完还是感觉像牛奶一样***不凝固的
蒸了之后还需要等它冷却成皮呀！刚蒸好肯定不会成皮啦！还有几个原因：第一蛋清少，一般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）
第二蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？
第三奶要放凉了才能放打好的蛋清．第四蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟．
文章分享结束，蒸双皮奶为什么不凝固和最后蒸完还是感觉像牛奶一样的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
