东辰安华知识网 很多小伙伴比较关心莜面的做法大全莜面怎么和面(怎么做莜面)，本文带大家一起看看莜面的做法大全莜面怎么和面(怎么做莜面)。
网友提问：怎么蒸莜面？
优质回答：1、做法一
盛出莜面。烧开水烫面，用筷子搅拌。(水和面的比例大约是1:1)晾到不烫手时和光滑。(软硬度类似揪面片的面)揪小剂放手心，用两只手先搓圆再搓长压扁。放饺子的帘或藤条簸箕都可以。把搓好的莜面鱼放在上面，用铲子碾一下既好。因为一个人做所以没法拍照片。水开上锅蒸15分钟。这是蒸好的，晾到不烫手时将莜面分离开，以免粘在一起。装盘的莜面。
2、做法二
准备食材。将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。将其和成面团。.取一块搓成粗条状。将莜面条放入压莜面的容器中。.盖住盖住挤压出莜面。样子真是和手工搓下的差远了，唉!谁叫咱不会搓呢，将就吧!全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。完事了，要趁热将莜面取出。避免粘锅。
3、做法三
取适量面粉放入盆中刚烧开热水倒入，面用筷子迅速搅成絮状，然后和成面团! 搓成莜面鱼放到笼屉上面!也可以弄成莜面卷，我们莜面窝窝! 水开后蒸五分钟就熟了! 配上肉汤，享受美味
4、做法四
用土豆，胡萝卜，豆角，木耳切丁将切好的料穿水入凉水中冰凉待用用葱姜炒致成臊子莜面(成品)蒸5分钟。加入臊子和西红柿酱即可!
5、做法五
吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。将蔬菜上擦子擦丝黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。放压莜面器中压条(俗称ne lao床)，放入蒸笼准备蒸的莜面土豆洗净去皮切片一并蒸
其他网友观点做好莜面窝窝的关键有三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。下面我们来看下如何制作（图片可以参考）
用料
莜面 210克
开水 210克
莜面窝窝的做法
1.取一干净容器，称量莜面210克
2.倒入210克开水，边倒边搅拌
3.拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
4.用手揉成光滑的面团
5.取约3克小面团，揉成小圆形
6.用两手搓成长条形
7.竖着放在案板上
8.用手掌根部压住（因为要用右手拍照，所以用左手做了示范，其实我都是右手做的哦）
9.稍用点力气往前推
10.用食指夹住一头，然后上面的甩过来
11.用食指夹住，接缝的地方捏紧
12放在蒸笼内即成
13.一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴
14大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏，蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
其他网友观点楼主，你好，作为一个西北人，可以告诉你西北莜面的做法。西北人主要是蒸莜面卷儿，配以其他菜品搭配实用。
莜面是用莜麦磨成的面，所以称之为莜面。因为莜面中含有多种人体需要的营养元素，逐渐别大众所接受。成为了一种健康的佳肴美食。
莜面是一种兼顾营养又不至於发的健康食品，因此，建议大家不妨尝试制作，在健康饮食中，给予味蕾以独特的体验。
西北人蒸莜面的大致流程如下：
准备好莜面500g，并将等量的500g水烧开备用。将莜面倒入适量大小的盆中，逐步加入适量的沸水，并用筷子将其搅成颗粒状态。和面时边倒水边用筷子搅，面的硬度要适中，面搅匀后稍微晾晾，不烫手了就可以揉面了。用手将其活成面团，跟蒸馒头和面的方式大概一致，面和水的比例是一比一。揉个五到十分钟，需要稍微用点力。然后放置旁边完全放凉。大概二十分钟。趁凉面的功夫把黄瓜水萝卜洗干净切丝，装小盆儿了放些葱蒜末然后放调料拌好，其实就跟拌凉菜差不多，就是稍微多放点盐以为一会莜面蒸好了要蘸着或者卷着它吃的。从面团中取出一个比乒乓球略小的面团，放置在案板上，用手掌压住往外使劲，将面团推城薄面片。面片搭在食指上快速画圈缠绕成卷。将处理好的面卷依次放入蒸笼，大火蒸五分钟即可出锅。配以蘸料实用，口味更佳。
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