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做酥火烧先和面团：把300g中筋面粉、3g酵母、5g白砂糖、2g盐都放在盆里，加160g温水，和成面团放在厨师机里，揉成一个光滑的面团。

把面团盖保鲜膜，放温暖的地方发酵约需要2小时。

再做油酥：把30g中筋面粉、少许盐和五香粉放碗里，准备30g食用油。锅烧热，倒入食用油。把油烧热后倒入碗中，搅拌成油酥，放凉备用。

发好的面拿出，揉匀，擀成一个半厘米厚的长方形薄饼。

把饼上面刷上一层油酥，卷起来，再切成等量的八份。

把两头的切面捏紧，按扁，擀成椭圆饼。盖保险膜饧10分钟。

然后再擀开，折起，成一个小火烧状。把火烧的表面刷上水，盘中倒入适量的熟白芝麻，把火烧表面沾上白芝麻。

烤盘铺上油纸，把火烧放入，再次饧发至表面蓬松。烤箱预热，烤盘放中层，上下火200度，烤20分钟。

观察火烧上色情况，时间到拿出来放凉。

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