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香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。蘑菇煮10-15分钟熟。蘑菇的种类比较多，大小薄厚均有不同，注意要将可食用蘑菇完全煮熟才能食用。挑选蘑菇时可以观察蘑菇的颜色、质地、气味，新鲜的蘑菇质地富有弹性，表面没有粘手的感觉，也没有酸味或其他异味。

蘑菇什么时候熟

蘑菇一般在春秋季节熟，从秋末到春末都可采摘成熟的蘑菇，但人工蘑菇一年四季都可成熟，为其提供5~24℃适宜温度即可。要选择雨后进入山林进行采摘，避免采摘食用毒蘑菇。平常适量食用对身体健康有益，但不可与野鸡、烈酒同食。

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