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本文目录
乳化作用的问题
1、乳化作用是指乳化剂是使不相容的油、水两相乳化形成相对稳定的乳状液的过程。
形成乳状液所用的乳化剂绝大多数是表面活性剂,由亲水基和疏水基两部分构成,能在油/水界面形成薄膜从而降低其表面张力。在上述过程中,由于表面活性剂的存在使得非极性憎水油滴变成了带电荷的胶粒,增大了表面积和表面能。由于极性和表面能的作用,带电荷的油滴吸附水中的反离子或极性水分子形成胶体双电层,阻止油滴间的相互碰撞,使油滴能较长时间稳定存在于水中。
2、乳状液的基本性质体现为粒径、流变性和界面电势等。
乳状液液滴粒径的大小可用相对平均液滴直径来表示,还可用不同液滴累积的体积分数所对应的液滴粒径分布来评价乳状液液滴粒径分布。在低浓度下,乳状液的黏度主要由分散介质决定,并且与乳状液液滴的大小和分布情况、乳化剂形成界面膜的流动性及所带电荷等有关。乳状液的黏度可作为其稳定性的评价指标,乳状液分散相液滴粒径越大、剪切速率越大,其黏度越小,稳定性越差。当乳状液的液滴由于电离、吸附和摩擦而带有电荷时,在电场中会定向运动,其表面带有的电荷会形成双电层结构。
肥皂的乳化作用
肥皂除油是乳化作用。
肥皂是硬脂酸钠（十八酸钠）或十八烯酸钠、或油酸钠，这些高级脂肪酸钠的分子，可以分成两部分，一部分是羧基钠盐-COO（-）Na(+),羧基阴离子是易溶于水的基团叫亲水基，它使得肥皂具有水溶性；另一部分是较长的烃基部分，不溶于水而溶于非极性溶剂叫憎水基。
肥皂分子在水中时，它们的烃基部分彼此靠范德华力结合在一起，形成球状而将-COO（-）Na(+)部分，暴露在球面上。这样肥皂溶于水时，就形成了许多外面被亲水基包着的小球而分散在水中。
当肥皂擦在沾油的水中衣上时憎水基爱好油，变插入沾油的衣中，亲水基憎油变插入水分子中，两手擦洗，油被分散成细小的颗粒，肥皂分子中的烃基溶于油粒中，而羧基部分则留在油粒外面，这样，每一个细小的油粒外面都被许多亲水基包围着悬浮于水中，成为乳浊液，这种现象叫乳化。
什么，是，乳化原理
乳化原理是指将液体和溶质（如油）混合在一起，以形成一种悬浮液体的过程。
乳化剂（如蛋白、糖、橄榄油等）可以改变液体的性质，使其变得更易于分散和混合，这样就可以将油和水混合在一起，形成乳状液。
乳化最大的作用是什么呢
本人化学都是90分以上现在在刚学这方面的内容，先介绍一下乳浊液，物质以细小的液滴分散到液体里形成的混合液乳浊液，在介绍一下乳化剂：把能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质叫做乳化剂，下来将乳化作用：金属表面油污的配制，纺织印染，污水处理，石油的开采，医药制剂的合成，而用汽油和机油洗去衣服上的油渍属于溶解过程不属于乳化。就这么多了只要老师讲的不错就是这个答案。
关于什么叫乳化作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
