东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下咸鸡的做法的问题，以及和上海咸鸡正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
上海咸鸡正宗做法
食材清单
光鸡一只、盐一两余、黄酒半两、花椒少许、生姜适量、葱适量
烹饪步骤
1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。
2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。
咸鸡怎么烧才好吃
你说的应该是风干的咸鸡，如果是，炖汤不仅不美，而且无油，不香。
斩刀成小块，大碗盛，加葱段姜片，少许料酒。上蒸笼，旺火蒸二十分钟。热吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥两美。吃之前用清水泡一段时间再焯个水就不会那么咸了，一般配点绿色蔬菜煮汤干烧都可以，比如煮汤配莴苣，，瓠子，青菜…干烧配四季豆，青蒜苗…搭配起来吃，比较好看也容易引起食欲。鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍菜系及功效:粤菜鱼丸煮咸鸡的制作材料:主料:鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克。花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克。教您鱼丸煮咸鸡怎么做，如何做鱼丸煮咸鸡才好吃1.鸡切成块，鸡腿菇切片，红萝卜切片，姜切片，葱切段。2.烧锅下油，放入姜片，鸡块煸至出香味时。3.加入鸡汤煮10分钟，再投入红萝卜片、鸡腿菇，调入盐、味精煮3分钟，撒入胡椒粉，倒入汤窝内即成。
咸鸡家常做法
主料
三黄鸡半只
辅料
姜约50克
调料
蒜末少许
香菜少许
小米辣1个
酱油适量
调料
料酒适量
盐约20克
咸鸡的做法步骤
1.备三黄鸡半只，清洗干净。
2.用适量的盐按摩鸡身，腌制十分钟。
3.将姜切片或拍扁都可以。
4.锅中放适量的水，放入姜片料酒煮开(水要能浸过鸡身)。
5.水中加适量的盐(咸度视各人口味，咸鸡也要有一定的咸才香)。
6.水开后放入鸡。
7.两面都要受热均匀，所以翻动下更好。
8.水再次煮沸时，即可关火，盖好盖子焖着浸熟大约45分鐘左右(时間只供参考以熟为主)。
9.用筷子插一下没血水流出即是熟透了，浸熟捞出来即放入冰水过凉也可以放入冷冻二十分钟取出斩件摆盘即可。
10.蘸料：香菜，蒜末，小米辣，酱油(其实鸡肉已够味了，蘸料随各人喜爱)。
上海咸鸡做法
原料：光鸡一只（三斤）。调料：盐一两余（根据个人口味决定咸淡），黄酒半两，花椒少许，生姜、葱适量。制法：1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。
文章分享结束，咸鸡的做法和上海咸鸡正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
