什么粉炸出来冷了还脆(为什么油炸鸡肉冷后不脆了)-东辰安华知识网

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红薯淀粉?。炸?酥肉?选用?红薯淀粉?是最好?，因为?面粉?带有筋性?，炸制?出来?口感?好。

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋、面粉为主要食材制作而成的家常菜，香滑爽口。红薯淀粉又称番薯淀粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般红薯粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。主要营养成分是碳水化合物，可以为人体提供能量。

炸鸡块使用油温和时间没有控制好。炸鸡块使用的油温过低，炸好后口感就会比较软。炸鸡块使用的时间不够，炸出来的鸡块质地也会偏软。鸡块在炸之前需要用蒜末、食用盐、酱油、五香粉等佐料腌制30分钟至40分钟，炸出来的鸡块口感会更加入味。

大家好，我是食客老黑！油条是我们熟知的一道传统面食，酥脆可口，下面跟大家分享一下家庭版炸油条的制作方法：

（1）准备食材：面粉250克，鸡蛋1个，食盐3克，食用油，酵母粉5克，白砂糖50克，（喜欢奶香味的可以加入纯牛奶100克）。

（2）将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加准备好的食盐，酵母粉，白砂糖，一边少量多次加入温水一边和面，和成面团后将表面刷一层食用油，再盆中盖盖儿饧面10个小时。

（3）案板上刷一层食用油，双手抹少量食用油，取出饧好的面团放在上面揉和几下，让面团排下气，用擀面杖将面团擀成长方形面片，用刀将面片切成均匀的宽条，将两个宽条叠在一起用筷子在中间压一下，油条坯做好了。

(4)锅中倒油烧至5成热，双手拿住油条坯两头抻一下下入锅中，油条坯下锅后用筷子慢慢翻动，炸至漂浮后用筷子快速翻动，将油条炸至成金黄色出锅即可。

用红薯淀粉炸酥肉不脆有可能是你把酥肉表皮没有炸干，如果果南红薯淀粉的酥肉表皮没有炸干，酥肉就不会脆的，只要你把裹了红薯淀粉的酥肉用小火慢炸，把他的表皮炸干，捞出来以后放凉再复炸二次，这样炸出来的酥肉一定会很脆的

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