东辰安华知识网 很多朋友对于味觉有哪几种和味觉有几种不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腥味属于五大味觉吗
腥味不属于五大味觉，五大味觉是，酸甜苦辣辣咸，所以腥味不在其中一。腥味对部分人来说，可以属于美味，但部分人无法接受。其实腥味是海鲜特有的味道，新鲜的海鲜，吃起来让人赞不绝口，特别是新鲜鱼类腥味更重些，如果不喜欢的，在做鱼时，可以加适量料酒。
感觉的分类分为哪三大类
人们常常根据感觉器官的不同而相应地对感觉进行分类。感觉器官按其所在身体部位的不同而分成三大类，即外部感觉器官、内部感觉器官和本体感觉器官。外部感觉器官位于身体的表面(外感受器)，对各种外部事物的属性和情况做出反映。内部感觉器官位于身体内脏器官中(内感受器)，对身体各内脏的情况变化做出反映。本体感觉器官则处于肌肉、肌腱和关节中，对整个身体或各部分的运动和平衡情况做出反映。
由外部感觉器官产生的感觉有视觉、听觉、肤觉(触压觉、温度觉等)、味觉和嗅觉。由内部感觉器官产生的感觉有机体觉和痛觉。由本体感觉器官产生的感觉有运动觉和平衡觉。痛觉的感受器遍及全身。痛觉能反映关于身体各部分受到的损害或产生病变的情况。
平衡觉是由人体位置的变化和运动速度的变化所引起的。人体在进行直线运动或旋转运动时，其速度的加快或减慢就会引起前庭器官(椭圆囊、球囊和三个半规管)中的感受器(感受性毛细胞)的兴奋而产生平衡觉。
运动觉是最基本的感觉之一，它为我们提供有关身体运动的情报。产生动觉的物质刺激是作用于身体肌肉、筋腱和关节中感受器的机械力。大脑皮层中央前回是运动觉的代表区。
肤觉是皮肤受到刺激而产生的多种感觉。皮肤感觉按其性质可分为：触觉、压觉和振动觉，温觉和冷觉，痛觉和痒觉。大脑皮层中央后回是皮肤感觉主要的代表区。
味觉的感觉器是味蕾，分布于口腔黏膜内。它主要分布于舌的表面，特别是舌尖和舌的两侧。嗅觉的外周感受器就是位于鼻腔最上端的嗅上皮里的嗅细胞
味觉有几种
五种：酸、甜、苦、咸、鲜。
味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌缘，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。不同部位的味蕾对不同味刺激的敏感度不同，一般舌尖对甜味比较敏感，舌两侧对酸味比较敏感，舌两侧前部对咸味比较敏感，而软腭和舌根部则对苦味敏感。
食品中味的相互作用有哪些类型
1．味觉的概念——食品中的味是判断食品质量高低的重要依据。从广义上讲，味觉是从看到食品到食品从口腔进入消化道所引起的一系列感觉，在这个过程中，包括心理味觉、物理味觉和化学味觉。
心理味觉是指在进食前和进食当中，从心理上对食物产生的种种感觉，它包括进食时的环境及食品的色泽、光泽和形状等给进餐者的感觉。
物理味觉是指食品的物理性状对口腔触觉器官的刺激，通常称作“口感”，如口腔感觉到食品的软硬度、冷热、粘度等都是物理味觉。
化学味觉是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。进餐时感受到食品的咸味、甜味、酸味、苦味等都是化学味觉。
食品中的味是指非常丰富的，我国习惯上把味归为5种：即甜味、苦味、酸味、咸味和辣味。事实上，味的种类远远不止5种，仅味觉神经可以明显感觉到的味还有鲜味、清凉味、涩等。
2．食品中味的形成——食品中的味是因食品的可溶性物质溶于唾液或液体食品刺激舌面味蕾而产生的。不同食品的味是不完全相同的，即使是相同的味感，但构成这种味的物质并不完全相同。但无论是哪种情况，只有当各种呈味物质达到一定浓度时，才能产生味道，通常把衡量味觉敏感性的标准称阀值，阀值越低，其感受性越高。
人们对味觉的感受会受到很多因素的影响，其中有浓度、温度、溶解度、生理现象等。例如：由于食品温度不同，人们对味的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10~40℃之间，其中30℃时最敏锐，低于10℃或高于40℃多种味觉都会减弱。又如：食品中各种呈味物质溶解度越高味感越充分，否则，食品的味感受影响。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
